用爆炒的方法，這些維生素在爆炒的過程中會流失，而且爆炒後油的含量比較高，所以人吃後會攝入更多的油，不能起到降火的作用。
貽貝苦瓜湯是降血糖的上品。苦瓜粗提物中含有類似胰島素的物質，具有明顯的降血糖作用。中醫認為苦瓜味甘、苦、寒，能清熱、除煩、止渴；蛤肉味鹹，性寒，能清熱養陰，止渴利尿。兩者合用，清熱養陰，適用於胃陰不足、熱盛的糖尿病患者。
苦瓜味甘苦，成熟的果肉和假種皮主要用作蔬菜。
苦瓜在夏季上市時會被加工成保健飲料，壹年四季都可以喝。有苦瓜蜂蜜汁飲料、消暑飲料、速溶保健飲料、苦瓜和南瓜或大蒜制成的保健飲料、金桔、苦瓜茶、苦瓜牛奶等。
苦瓜泡菜是以低濃度鹽和新鮮苦瓜為原料腌制而成的產品。
苦瓜蜜餞，蜜餞苦瓜蜜餞和糖煮。
擴展數據
苦瓜是藥用的:
1、苦瓜根、藤、葉、果:苦、寒。清熱解毒，明目。用於中暑，發燒，牙痛，腹瀉，痢疾和便血。
2、藥物介紹:水果治煩渴，目赤疼痛，癰腫丹毒，惡瘡。花治胃氣痛、眼痛；葉治丹火毒、毒瘡毒、楊梅瘡毒、疥瘡毒。
3、基諾藥安能閣:葉和藤治肝炎、發熱煩渴、暑熱、痢疾；蛇蟲咬傷外治“基諾藥”。
4、畬藥苦瓜:苦瓜搗爛，絞汁治熱痢。
5.治療霍亂嘔吐、腹瀉、痰痢和急性腸炎。
6、傣藥麻爛(西傣):果葉治久病頻渴，咽喉膿腫，疔瘡腫《雲南醫籍》《版納傣醫錄》《傣醫錄》。
參考資料:
百度百科:苦瓜