書裏只有食材與做法，具體的食材配比我是自己琢磨的，而且我省掉了火腿肉。每個人都有自己心儀的XO醬，XO醬的材料也沒有壹定標準，主打的XO醬材料大都包括幹貝、蝦米，鹹鮮中略帶辣。
食材幹貝100g、蝦幹（去殼後凈重）65g、蒜頭65g、紅蔥頭65g、幹辣椒5個、魚露30g、玉米油300ml
做法
挑選上好的瑤柱與對蝦幹；
準備好獨蒜與紅蔥頭及幹辣椒，處理成蒜蓉、蔥粒與幹辣椒碎；
對蝦幹去殼去蝦頭去蝦足，取出蝦腸，徹底沖洗幹凈；
將洗凈的幹貝放在蝦肉上；
加入能沒過蝦肉與幹貝的清水，浸泡半個小時；
燒開水，放入食材，中火隔水蒸半個小時左右，將幹貝與蝦幹蒸軟；
涼卻後，將幹貝與蝦幹撕成絲；
將幹貝與蝦幹與蒸的湯汁壹起倒入鍋中，小火煸炒至湯汁收幹；
加入魚露調味，炒勻即熄火待用；
另取壹鍋，中小火熱油，熱至手放在鍋上20厘米左右，能感覺到熱氣；
下蒜蓉、蔥粒與辣椒碎，繼續用中小火炸出食材的香味；
約4-5分鐘，食材煸至金黃，熄火；
將油過濾到幹貝與蝦仁中，其他食材不要下到醬料中；
將油與幹貝、蝦仁充分攪拌均勻；
待其涼卻，可裝入瓶中密封保存，放冰箱冷藏保鮮。
小五食記
食材中，若找不到紅蔥頭，可用洋蔥代替；用魚露調味，味道更鮮美，若不喜歡魚露的鮮腥味，可改用生抽或蠔油。
幹貝與蝦幹都要反復沖洗，尤其是蝦幹的蝦腸壹定要去除，若處理不幹凈則會影響醬料的口感，吃起來有海味的腥味。
蒸幹貝與蝦幹的時間要根據食材的大小，自行調整，幹貝與蝦幹蒸的變軟，可以入口即可，若蒸過了食材偏軟或者蒸的時間不足食材偏硬，均影響口感。
用油炸蒜蓉、蔥粒與幹辣椒時，也要特別小心，火候很重要，過了則食材炸糊了，油有了焦味，若時間不夠，食材的香味出不來。炸過的蒜蓉、蔥粒與幹辣椒可以用來炒菜也不浪費，但若加入醬料中，配料的味道搶了主料的鮮味，反而不美。