搜壹搜度娘，關於肉鱉茄的介紹也簡單得很，它的主要食材是茄子和肉餡，基本做法是將肉餡塞入切成片狀的茄子裏燉制而成。壹個“鱉”字則形象地展示了這道家常菜的形態特征。除了茄子作為食材之外，青辣椒等食材也可用來如法炮制。
肉鱉茄對於我多半是童年時的美好記憶。小時候家境清貧，吃肉是壹件很奢侈的事情，更別說吃肉鱉茄了，所以偶爾吃上壹次印象便會特別深。
媽媽是位持家的好手，做得壹手好針線，也燒得壹手好菜，當然也包括做肉鱉茄。但畢竟條件有限，讓媽媽發揮廚藝的機會也特別少。常說余音繞梁，那時候吃上壹頓肉鱉茄，嘴裏真的會幾天都有肉香味哩！
更讓我不能忘懷的是爸媽對我深情地疼愛。記憶中的壹、兩次吃肉鱉茄，媽媽都是把茄片中的肉餡夾給我，而她或只吃上幾口茄子，或是用菜湯泡塊饅頭吃。每每看著我吃的那麽津津有味，媽媽的臉上總會露出開心的笑容。
當年時興工作人員入集體戶口，吃住在單位，爸爸也是如此，平時家裏只有我跟媽媽兩人。無論是家裏還是單位食堂，油水都不多，刷鍋洗碗也比今天省事得多，還沒有出現洗潔精之類的東西。
好在單位食堂裏也會階段性的改善夥食，在改善夥食的菜譜裏，最令人食欲大增的就是肉鱉茄了。當然價格也不菲。平時爸爸吃的最多的白菜粉條，壹般是五分錢壹份，豆腐雞蛋壹毛壹份，炒肉絲壹毛五，肉鱉茄竟然要兩毛五分，可以吃五頓白菜粉條了。
壹貫勤儉的爸爸從來不舍得獨吃壹份肉鱉茄，所以每當食堂提前通知要改善夥食吃肉鱉茄的時候，爸爸就會專門回家接我過來解饞。
進得單位的大門，不時遇到爸爸的同事，彼此打著招呼，噢，千金來了呀！爸爸回道，是呀，今天食堂不是吃肉鱉茄嗎，把閨女接來拉拉饞！
很多年後，每當我想起跟著爸爸去食堂吃肉鱉茄的情景，心中依然會感慨萬千。那時，爸爸為了女兒能夠拉饞，不知要有幾天過著沒有菜吃的生活。因為那時生活費是有嚴格計劃的，月初發工資時便已扣下十元錢，作為夥食費，同時發給的飯票和菜票也都是搭配好了的，壹頓多花了，便會有吃不上菜的時候。
記得當我正吃的高興時，不止壹位叔叔伯伯對我說，閨女呀，為妳吃壹頓肉鱉茄，妳爸爸又得啃幾天鹹菜了。
也許是因為爸媽在飲食上對我格外的上心，使我從小就長得白白胖胖的，不象剛經歷過三年災害的同齡小夥伴們，臉兒菜黃菜黃的，跟豆芽似的。這讓從小長得並不漂亮的我，給人壹個可愛胖娃娃的形象。記得爸爸單位上的阿姨們見了我就誇，說這孩子長得耐見人，翻譯成今天的話，大概就是可愛的意思吧。
成家後的我，做肉憋茄的次數很少，但每次或做或吃這道菜，總會自然而然地想起爸媽，想起二老對女兒的那份舐犢之情，那是深深溶化在心底裏的愛，是讓我永遠懷念父母的精神源泉。