大蒜是壹種辛辣辛辣的食物，吃多了容易上火。但用醋和糖浸泡的糖醋蒜，不僅減少了大蒜的辣味，還緩解了它的辛辣性，特別是在吃脂肪較多的肉類食物時。吃糖蒜不僅能去油膩，還能促進人體的消化吸收。腌制的糖蒜，只要不被汙染，至少能保存三年，而且泡的時間越長，味道越濃。
配料:米醋、鮮蒜、糖、淡鹽水。
1，買了鮮蒜
2.剝掉外面的壹些舊皮，留下兩層內皮。
3.用小刀切掉大蒜的根部。
4.莖也被廚房剪刀剪短，留下約1 cm長。
5.準備壹些涼開水，加點鹽做成淡鹽水，把剁碎的大蒜泡在水裏壹天壹夜，中間換兩次水。
6.取出泡好的大蒜，控水晾幹。
7.將醋倒入無油無水的鍋中煮沸。按照米醋和白糖大約3: 1的比例(我用的是十公斤醋和三公斤白糖的比例)均勻的拌入糖醋水中，不斷攪拌，直到糖完全溶解。如果妳喜歡甜的，妳可以加更多的糖。
8.將大蒜放入無菌罐中的冷水和幹水中。
9.讓煮好的醋徹底冷卻。
10，倒入糖醋混合冷卻，量不要超過蒜。
11.蓋上蓋子，放在陰涼的地方。
提示:
壹、糖醋蒜壹定要用新鮮嫩蒜腌制。5月份以後，蒜皮有點老，味道偏了。
第二，新蒜壹兩個月就可以吃了，時間越長越好。腌蒜汁也可以用來調味。做魚或者肉的時候，加壹點糖和蒜汁，味道也不錯。
第三，每次吃飯壹定要用幹凈無水的筷子，防止糖醋汁被汙染變質。