1.牛皮菜:葉淡綠，葉柄寬而短，葉片肥厚略皺縮，抗熱性強。
2.綠甜菜:葉片輕，地面光滑，葉柄窄。本種在中國北方栽培的。
3.紅甜菜:葉深紅色，葉片光滑，葉肉略皺縮，葉柄寬，耐熱，直接種植，幼株采收食用。1.清熱祛風的菜含有大量的維生素。被人體吸收後，能增強人體抵抗力，預防疾病和感染。流感病毒流行時，吃這道菜有預防作用。這道菜可以作為心煩、眼睛發紅時的輔助治療。
2.驅蟲排毒本品含有大量的植物纖維，能促進胃腸蠕動，改善消化功能，方便排便，具有通便的作用，因此能解除體內堆積的毒素，排出腸道寄生蟲。
3.通淋治痢疾本品為堿性蔬菜，可糾正體內酸性環境，有利於體內酸堿平衡。還含有大量的微量元素，有利於糾正水電解質紊亂，有利尿、防痢的作用。
4.停帶調經具有壹定的營養和強壯作用，能穩定和調節女性內分泌功能，增強機體體質，調節月經，減少白帶。冬天的紅牛皮、紅葉觀賞價值很高，可作為盆栽、花壇、路邊種植，美化環境。