配料:蔥、姜、蒜、辣椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿蔔。
調料:啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒。
把鴨子放在水裏煮。
將鴨肉全部倒入鍋中，加入料酒、蠔油、醬油、鹽，翻炒。
鴨子炸至金黃色後，倒入啤酒(每只鴨子壹瓶)，加入蘿蔔，大火煮開。
當啤酒半幹時，加入芹菜(現在基本做好了)，但繼續在火鍋裏煮。可以先吃蘿蔔和配菜。換平底鍋。煮的時候可以加香菜。如果能吃辣炒菜，放點郫縣豆瓣醬味道更好，還可以加點千張絲，也就是豆腐皮。如果妳急著吃飯，可以換成高壓鍋。
啤酒鴨的做法二:
調料:啤酒壹瓶，姜、蒜、醬油、雞精、鹽、糖、八角、桂皮。
鴨子不要太大，挑瘦壹點的，不要太肥。
把鴨子剁成塊，記得頭、翅、腿、爪要保持完整，以便裝盤時拼出形狀。
先將炒鍋燒熱，加入少許油，將鴨肉放入炒鍋中翻炒，加入調料，攪拌均勻後放入高壓鍋中。水分超過鴨肉的三分之壹左右。SAIC繼續蒸了大約十分鐘，然後關火。自然冷卻至鍋可以燒開，然後放入炒鍋，瀝幹水分。這時候可以根據自己的口味加鹽或者加糖。瀝幹水分後，按照鴨子的形狀放在盤子裏，撒上蔥花。
醬油壹定是醬油，不是鮮香的醬油。剛開始不要放太多鹽和糖，收水的時候根據自己的口味調整。