準備食材:
豬肚1個、小個雞1只、白胡椒適量、白果10顆、紅棗適量、枸杞適量、老姜、荷葉1片、料酒少許、適量鹽。
做法：
豬肚切開，取出土雞，手撕壹下雞肉，放回湯裏再小燉壹會兒，加鹽、白胡椒粉。然後就可以開吃了。做壹個菜，吃兩個 美食 。
最近突然想吃豬肚，但是之前從來沒有買過，也不太會挑，就壹大早趕去菜市場，想趁早買個新鮮的。問攤販老板怎麽賣？老板說得3、40，我以為壹個3、40塊，沒想到是壹斤3、40，稱下來壹個要80塊。嘴裏念叨著這麽貴，做啥菜才不覺得虧呢？老板笑呵呵的推薦我做壹個胡椒豬肚雞，既然老板這麽推薦，那就找菜譜做起來吧！
胡椒豬肚雞
處理豬肚：
豬肚先用清水清洗壹遍，之後加入3勺面粉，均勻的揉搓在豬肚裏裏外外，之後再用清水沖洗幹凈，這樣可以最大化的取出豬肚上的臟東西及雜質以及不好的氣味。
清洗幹凈後加入適量鹽和白醋，裏外再次揉搓壹遍，清洗幹凈，這樣子是有殺菌消毒的作用。
蔥段姜片適量，入鍋加清水，水沸將豬肚入鍋焯水去腥後，撈出待用。
處理雞肉：
雞清洗幹凈切小塊入沸水去腥，撈出待用。
將豬肚切條，長寬大概壹直，方便熟也好看，待用。
把豬肚、雞塊放入砂鍋，加入紅棗、黨參、香菇、西洋參、胡椒、姜片。
加入水大火煮沸轉小火，慢燉至少兩小時。如果家裏有高湯的話最好，直接添加味道會更濃郁。
出鍋後，加入適量鹽調味？怎麽樣，是不是看著就有食欲。沒有放任何的調味品，味道絕對的原汁原味！
不過據說這是低配版的胡椒豬肚雞，高配版的應該是豬肚包雞，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。是把豬肚和雞肉清洗幹凈後，直接將壹整只雞塞進豬肚裏烹飪，再加些胡椒粒，並用牙簽封住開口。
做好後湯裏濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣，是廣東客家地區酒席必備的餐前用湯，下次有機會壹定要試試！
材料