材料:蕎麥粉1000g，溫水500ml，酵母3茶匙，泡打粉1茶匙。
粘貼過程:1。將酵母倒入溫水中，攪拌混合，然後靜置約10分鐘；
2.將蕎麥粉放入盆中，中間挖壹個小洞，逐漸加入泡打粉和酵母水攪拌面粉至絮狀；
3.揉好面團，在盆上撒壹層薄薄的幹面粉，將揉好的面團放入盆中，蓋上濕布，放在溫暖的地方(30度左右)發酵；
4.大約1小時後，面團變大壹倍。用手抓壹塊面團，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
做饅頭:1。將面團在案板上揉十分鐘左右至光滑，盡量使面團不起泡；
2.將面團揉成圓柱形，用刀切成小塊。
3、將切好的面團排成壹圈；
4、不喜歡圓形的就切壹點，變成方形刀切饅頭；
5.蒸籠加適量冷水，蒸籠內鋪濕屜布或油紙，將排列好的饅頭放在屜布上，中間有壹定間隔；
6.蓋上鍋蓋，冷水蒸30分鐘左右。時間到了就關火，但不要馬上開蓋，幾分鐘後再開蓋。
做蕎麥饅頭的時候壹定要註意放足夠的泡打粉，不然饅頭發不起來，會大大影響口感，或者喜歡吃甜的朋友可以在饅頭裏加點蜂蜜，不僅起到調味的作用，對我們的身體也有很好的保健作用。