香料配方
白扣5g草果5g山奈3-5g丁香3g-5g砂仁5g香果5g小茴香5g肉桂5g甘草5g樹枝5g切草5g老口5g甘松5g陳皮5g豬肉5-8g八角5g香葉5g千裏光5g茴香8g香草5g。
生產方法
油炸前，將香料切成2英寸長的結，在溫水中浸泡約20分鐘。準備2個鍋，壹個放9個樣品(豆瓣菜，25克蔥姜醪液)拌勻。另壹口鍋加入3公斤黃油燒開，然後加入色拉油，加熱至七八成熱。把油舀到攪拌均勻的豆瓣菜上。以免在油完全濕透之前把豆瓣燒焦。然後把豆瓣放在火上用中火煮大約10分鐘。豆瓣幹的快了，就會炒辣椒。油燒開了就小火翻炒。15分鐘後，加入25克左右的白酒，繼續翻炒至各原料含水量快速變幹，加入發泡香料繼續翻炒至各原料9。
材料:紅湯火鍋:牛柳200g、水牛角200g、水牛肚250g、鱔魚片250g、水牛腰肉300g、活鯽魚10(約50g)、魚丸150g、鴨血500g、鹵汁250g(制作方法見毛肚火鍋)。
清湯火鍋:豬裏脊(片)200克，鴨胗花200克，鯰魚片200克，雞肉片150克，魚丸150克，海參片250克，豬裏脊片250克，清湯鹵汁250克(制作方法見清湯)
兩盆原料:大蔥500克，蒜苗500克，蓮藕500克，豌豆苗尖500克，菠菜500克，黃苗白500克，粉條250克，冬筍200克，冬菇100克。
1.將上述葷素原料全部裝在不同的盤子裏，圍上鴛鴦火鍋，點上火，熬湯，撇去浮沫，即可趁熱食用。
2.調味菜是用香油、蠔油、鹽、味精做成的，每個菜裏可以放壹個雞蛋的蛋清。
3.吃的時候可以先把鱔魚片、鴨胗、魚丸放在鍋裏煮。鯽魚洗凈後，用筷子從魚的口中插入，放入火鍋中煮熟，用筷子食用。