鐵觀音、鳳凰宗珊、人參烏龍茶、普洱等。大都是功夫泡法，俗稱功夫茶。
廣東的早茶有的是作為早餐，很多是全家人圍坐在壹張桌子前，享受天倫之樂。其他人把茶館作為娛樂、與朋友聊天和社交的場所。以這種方式消磨時間的，大多是無所事事的退休老人。他們通常來得最早，走得最晚。他們買壹份報紙，要壹壺茶，點兩種小吃，邊吃邊看。妳可以坐在茶館裏直到早上打烊。邀茶也是廣東常見的社交方式。朋友們聚在茶館享受美食，聯絡感情，交流信息，甚至進行商務會談，是壹種愉快的消遣。不誇張的說，早茶是廣東人的壹種生活方式。和廣州人壹樣，在上面放幾杯小菜，吃平常的早餐，也是壹種地域文化，現在卻是壹種愜意的優雅。舊時廣州壹家茶館的對聯寫得好:忙為名，忙為利，忙為閑，喝杯茶；辛苦，辛苦，苦中作樂，帶上壹壺酒。這也是廣東人享受生活心態的表現。說是早茶，其實茶只是配角，點心、粥、各種配菜才是主角。廣式點心花樣那麽多，也很精致。在廣州吃早茶肯定少不了粥，比如魚粥、皮蛋瘦肉粥、豬肝粥等。顧名思義就知道味道了。
潮州茶文化是廣東茶文化的另壹個重要系列，尤其被稱為“功夫茶”。“功夫”，最初是壹種茶名(壹種中茶)，後來演變成泡茶的方法。
潮州功夫茶的特點是茶具精美精致，烹飪精致，以茶傳情。
功夫茶的茶具往往是“壹式多件”，壹套茶具有壹個茶壺。茶盤、茶杯、茶墊、茶壺、水瓶、龍缸、水碗、紅土爐、沙壺、茶水桶、羽毛扇等。壹般都是12塊。如果12件都是精品，則稱之為“十二寶”。若8件為精品，或4件為精品，則稱之為“八寶”。
功夫茶不同於普通的飲茶。兩者的區別在於，妳大口大口地喝，大杯大口地喝，妳卻用小杯細細品味。品茶的意義，與其說是解渴，不如說是品嘗茶的清香，用茶訴說自己的感受。
功夫茶特別註重吃茶的禮儀。茶喝完了，主人和客人總是謙讓，然後先請長輩和尊貴的客人品嘗，把杯子貼在唇邊，用鼻子迎著茶面，聞著茶香，抿著茶香。功夫茶是廣東傳統的“茶道”。