蘿蔔被譽為“天然消化劑”，尤其是蘿蔔的尾部，含有大量的澱粉酶和芥子油。吃起來特別辣卻最能起到“積食”的作用。過去，每個家庭都會在家裏囤積壹些蘿蔔和卷心菜過冬。為了保證這些蔬菜更好的儲存，老壹輩人在這個季節經常腌制各種鹹菜、泡菜，其中最喜歡的就是奶奶做的腌制蘿蔔絲，當天就可以吃。又脆又好吃，酸甜適中，特別好吃。喝粥的時候吃壹口簡直妙不可言，分享壹下腌制蘿蔔絲的做法。
腌制蘿蔔絲的食材:1蘿蔔，1小把辣椒。
第壹步:挑選蘿蔔的時候，要選擇新鮮的，沒有蟲眼的蘿蔔，拿在手裏很重。這樣的蘿蔔水分足，新鮮。用幹凈的水沖洗它們，並用廚房紙擦去水。
第二步:將蘿蔔清洗幹凈，用刀將蘿蔔的根和須剪掉，用刀將去核的部分剪掉，用絲擦搓成細絲，也可以先切成薄片再切成細絲備用。
第三步:炒鍋加入適量油，油熱時加入1把辣椒，然後用漏勺將辣椒撈出扔掉。
第四步:鍋中加入蘿蔔絲，翻炒約1分鐘。蘿蔔絲不需要全炒。
第五步:找壹個有蓋子的容器，趁熱把炒好的蘿蔔絲加入罐子裏，用勺子壓實，延長存放時間。蓋上蓋子，等壇子裏的蘿蔔絲完全涼透後放入冰箱12小時。在此期間不要打開罐子。
第六步:蘿蔔腌制好後，取壹些放入碗中。青紅椒切絲，放入蘿蔔絲中。
第七步:在小碗中加入2大勺醬油、1大勺香醋、1大勺香油、1大勺辣椒油、適量的鹽、糖、雞精，攪拌均勻，倒入蘿蔔絲中，即可做出香辣可口的腌蘿蔔。
——老景說——蘿蔔絲至少要腌制12小時才會脆。可以邊吃邊吃。又脆又好吃，脆脆的。吃的時候用辣椒油、醬油、香醋、香油、鹽、雞精等調料調汁。妳可以自己掌握味道，簡單拌壹下就很好吃。蘿蔔絲腌制過程中不加鹽，不用擔心吃腌制時間長的配菜，對身體不好。
廚藝有限，多指教，好好玩，明天見。
我是壹個街頭覓食者。我已經和這個世界戰鬥了很多年，我依然光彩照人，興趣盎然！我喜歡專註於吃喝玩樂，每天更新菜譜和美食趣聞，關註我，享受美食而不迷失。
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