將肥肉用刀切成丁，放入油鍋中七成熱炸熟，待肥肉丁收縮金黃後出鍋，拌入少許鹽和雞精~
燉酸菜
將肥肉切塊，放入鍋中翻炒，放入蔥、姜、蒜，炒成八角，放入酸菜，翻炒幾下，加水燉至熟，出鍋時加入適量鹽、雞精。
問題2:壹大塊豬皮連著脂肪。怎麽做才不油膩還好吃？煮，炸，切片，蒸。
問題三:家裏有熟肥肉。怎麽吃才不會膩？熟豬肉的做法熟豬肉熟豬肉【原料】帶皮豬後腿肉、蒜苗、郫縣豆瓣、生抽、甜面醬、味精、融化豬油。【烹飪方法】1。將豬肉刮凈洗凈，放入湯鍋中煮至剛熟，取出晾涼後切塊。蒜苗洗凈，切成馬耳朵。2.鍋中放油，放入豬肉片翻炒至油呈“燈窩”狀，放入剁碎的郫縣豆瓣翻炒至香有顏色，放入甜面醬翻炒至香，放入生抽、蒜苗、味精翻炒至蒜苗斷，即可食用。特點:香味濃郁，色澤清新微甜。四川名菜:正宗川味豬肉川味豬肉是四川名菜，也是家常菜。在四川，人人都會做飯，人人愛吃。去年成都評出12四川人愛吃的名菜，川味豬肉高居榜首，可見其美味。川味豬肉，也叫“水煮豬肉”，歷史悠久。之所以說熟豬肉，是因為肉第壹次煮熟或蒸熟後，冷卻，切片，第二次煮熟。(現在還有“退貨土豆”等。)回鍋肉帶肉，肥瘦相間，肥而不膩，聞著香，吃著爽。(我壹邊打字壹邊流口水。P...做川味豬肉，選對食材——屁股尖兩刀的薄皮豬肉最好！(不是五花肉，排骨等。不全是瘦肉，用裏脊肉做柴火也不好吐槽。以前業內有句話:壹頭豬煮不了幾塊熟豬肉。足見還有其他成分:蒜苗，北京人稱為“青蒜”。以前在北京很奇怪。北京人管我們叫蒜苗，但蒜苗叫青蒜，大白菜叫油菜。在四川，強奸是另壹種東西。有時候我在想，可能北京很多廚師都是按照菜譜做川菜的，不然怎麽會往川菜裏加蒜呢？！！多說兩句，我覺得川菜的辣味除了川菜本身的特點外，還和很多假廚師有關！(有時候令人血脈賁張，讓很多人只記得辣而忘了其他，甚至是非驢非馬: ((除了後軀和蒜苗，就是調料，郫縣豆瓣也少不了。它是“川菜之魂”(四川的“家常風味”)。買的時候壹定要確定“鄄城牌”是正品，黑紅兩色。不要買又黑又鹹的劣質產品)，還有甜面醬，姜，辣椒。當然，妳也可以準備壹些蘿蔔或者冬瓜(先賣了，以後再告訴妳是做什麽用的:p肉選好以後，要第壹次煮(蒸也可以，叫“幹蒸豬肉”)，壹大塊扔冷水裏，別忘了放幾個辣椒，拍壹片姜在裏面。煮到生(用筷子穿過皮就行)，取出晾涼，用鋒利的刀片切成又大又薄的片備用(不像有些人的臉那麽厚)，蒜苗切成馬耳朵(專業術語，斜切，像菱形)。妳不是剛吃了蘿蔔/冬瓜嗎？用刀把它切成厚片。肉取出後，丟入湯中繼續煮。PA煮好後，加鹽和味精，就是壹道美味的“連鍋湯”。(有好菜喝，有好湯吃:)炒豬肉很簡單。鍋熱了，沒放油。就把肉放進去炒到肉吐油，就成了。放入豆瓣，翻炒上色，再放入少許甜面醬，加入適量鹽調味出香味(家裏不放味精也是香的)，然後放入蒜苗翻炒，起鍋！！！好吃又受寵若驚，不流口水才怪！香味飄向遠方。以前全家經常炒川味豬肉，讓幾家都流口水:P …多說兩句，還有壹種“連山川味豬肉”，也很有名。肉片更大更薄！！！(大到妳想象不到。簡直是壹記耳光。1斤肉是8-10塊。不要害怕。很好吃。想想可能壹眨眼就沒了份額，呵呵:))另外要把白面餅的塊放進去壹起炒。這樣就有了紅白綠三色；論口感，有酥、有軟、有韌，相得益彰，為美人添彩！！！！
記得領養
問題四:如何做出吃起來不油膩的肥肉？1，浸泡在料酒裏-15分鐘。五花肉洗凈後，切成麻將牌大小的兩個方塊。切好後放入砂鍋中，加入半杯料酒，浸入冷水中，使毛細血管中的血液浸透。料酒容易吸收肉纖維，去除魚腥味。壹般浸泡15分鐘左右即可。2.大火煮——泡好的五花肉略洗30分鐘後，大火煮，壹次放好，不要燒幹，再加水。即使真的需要水，也要記得加開水。壹般來說，泡在沒有肉的水裏，擡高兩寸以上為宜。火要調到最大，同時山楂幹可以起到讓肉蓬松，更容易燒的作用。如果沒有幹山楂，就放半勺醋。加入壹湯匙料酒。大概五六分鐘後水就開了，繼續煮五六分鐘。隨著肉塊滾動，水面上會浮起壹層黑紅色的雜質。這層雜質是煮過的血，要用勺子小心翼翼地把它去掉，粘在砂鍋邊上的雜質也要去掉。3、小火煨——60分鐘用大火煮半小時左右後，可以改用小火煨。火候的大小以水面的沸騰為準，燉的時間要長壹些，至少要壹個小時以上，才能讓肉質脆嫩。紅燒肉之所以好吃，就是這個慢功夫。4.把鐵鍋裏的汁收起來——等肉燒焦30分鐘，能用筷子沈下去的時候，換個鐵鍋，放醬油裏。上色的時候火要比剛才燉的時候大壹點，但是不能太大，因為肉已經酥爛了，容易煮大量的肉。開蓋煮半小時後，加入冰糖，湯汁會逐漸變濃。這個過程叫做“收汁”。“收汁”時可以輕輕翻動肉塊，這樣上色更均勻。當湯變得更濃更有光澤時，這道經典的蘇式紅燒肉就做好了。
問題五:做菜時，怎樣做才能讓五花肉肥而不膩？肥而不膩，看妳做什麽菜。
1.紅燒豬肉，要把肉放在油裏壹會兒，把肥油熬出來。2.或者放在鍋裏蒸，或者放在水裏煮。關鍵是要有足夠的時間把脂肪油逼出來。
問題6:如何把不油膩的肥肉做成糖醋肉，既不油膩，又不酸甜。它的脂肪不僅不吸引人，還在酸甜的背景中凸顯出壹種香味。
我簡單說壹下做法。具體可以在poco上搜索“咕魯肉”，即在百度中輸入“POCO”，然後在POCO中搜索。
做法:先把青紅椒切好(還有菠蘿，可以保存)
1.將豬肉切成手指大小的方塊，用普通調料腌制；
2.將壹個雞蛋打入肉裏攪拌均勻，站在面粉上，多粘壹點，包裹均勻；
3.燒熱壹鍋油，熱油燒至九成熱，炸出油脂，小心油熱；炸至金黃色，撈起晾涼5分鐘；
4.這次把油加熱到冒煙，然後把肉炸到金黃色，撈起，小心油熱；
5.鍋裏留壹點底油，放3湯匙番茄醬，1湯匙白醋，大量糖(妳感覺我喜歡放多壹點，吃起來更酸甜)，半碗水，之前切好紅椒和青椒丁，燒開後放壹些生粉水，煮到略稠；
6.放入炸好的肥肉，拌勻即可食用。
第六步可以放壹些小塊菠蘿，最後炒1，2分鐘，時間太久會變酸。味道更好。
這道菜很對我家的口味，想起來就留口水，很不禮貌。
問題7:如何做出不油膩又好吃的肥肉？肥豬的意識——陳皮冰糖肥豬
材料
主料:肥豬肉750克，輔料:青蒜25克，調料:15克辣椒(紅尖幹)，50克花生油。
工作方法
1.將肥豬肉燒透，刮幹凈，濾掉水分，切成長7 cm，寬15 cm的大塊，每塊重100g；
2.將肉用15g精鹽和7g花椒粉腌制5小時；
3.加入100g玉米粉和15g精鹽與豬肉拌勻；
4.將所有調料與豬肉混合，放入密封罐中腌制15天，得到酸肉；
5.將玉米粉棒放入瓷盤中的酸肉中；
6.將酸肉切成5厘米長、3厘米寬、0.7厘米厚的塊；
7.將幹紅辣椒切成細粉；
8.將青蒜切成3厘米長的片；
9.將炒鍋放在大火上，加入花生油，加熱至六成。首先將酸肉和幹辣椒翻炒2分鐘。
10.當酸肉滲油後，用勺子放在鍋邊，將玉米粉煎成黃色，然後與酸肉融為壹體；
11.倒入200ml清肉湯，燉2分鐘，至湯汁略幹，放入青蒜翻炒幾下，即可食用。
問題8:如何讓五花肉變胖？如何讓五花肉變胖？三個自制獨家秘方。如何讓五花肉變胖？
1。可以先把五花肉不放油放進鍋裏，小火烤，然後再出鍋。然後加入少許油，將肉炒至金黃色，加入蔥、姜、八角、花椒炒出香味。
2。加入少許料酒，生抽，淡醬油，少許白糖(白糖可以提神，使顏色好看)，然後加入適量的鹽和開水。
3。大火煮開，小火燉30小時-1小時。快把湯弄幹。
4。可以隨意添加土豆、茶樹菇等。
如果妳想做芥末紅燒肉，
1。首先，雪裏蕻要放在壇子裏保存。雪裏蕻洗凈，控水，放在壇子裏，壹層雪裏蕻，壹層鹽。大約需要半個月。長時間腌制會好壹些，因為長時間腌制出來的蔬菜會產生亞硝酸鹽，吃了會致癌。
2。買後腿肉，切成方形塊，鍋中去血水，放入沸水鍋中，加鹽、胡椒粉、八角，煮至筷子能穿透整塊肉。
3。將肉取出，放涼，蘸醬油，將肉剝好皮的壹面煎至金黃色，反面也壹樣，但操作時要小心。小心濺油。
4。取出，晾涼，切成妳喜歡的任意粗細的長條。
5。取壹個碗，放入切好的肉條中，皮朝下。同時把榨菜鋪在上面。
加入蔥、姜、料酒、花椒等喜歡的調料，加入味精，放入小水鍋中蒸至爛。
問題9:肥肉怎麽做？吃起來不油膩。烹飪前用酒和香料腌制三四個小時，不膩不香。
紅燒的話就不用腌制了。只是用啤酒代替水。肥肉不膩，瘦肉不柴。關鍵是妳想先煮什麽肉？
四川郭輝肉不油膩。做法是將肉在水中煮五分鐘，然後切片。炒之前把肉放在鍋裏燒開油，讓肥肉感覺有點卷曲，這樣看起來比較脆，不會膩。
壹般情況下，不管是燃脂還是炒脂，都要把油煮開，不僅不油膩，還挺香的。
做川味豬肉。
熟豬肉需要的原料:
1塊帶皮五花肉，1塊姜(打散備用)，4、5個青椒(切絲)或蒜苗(蒜切碎切塊)，1茶匙郫縣豆瓣醬，
第壹步:燒開壹鍋開水，放入五花肉和生姜，煮熟。有辣椒就加幾個，把肉煮到可以用筷子插皮。出鍋(可以把蔬菜扔進剩下的湯裏做蔬菜湯)。
第二步:將五花肉切片，盡量切肥肉。
第三步，將鍋清洗幹凈，加熱。先把辣椒絲晾幹壓平壹會兒，然後水就幹了。可以加壹點鹽幫助提味，出鍋待用。
第四步，繼續直接用鍋，大火加熱，將五花肉片放入鍋內晾幹平鋪出油，出鍋待用。
第五步，鍋裏加入植物油(不要太多，平的肉裏面應該會有壹些油出來)，燒熱，加入壹些辣椒，燒到微微變黑，加入壹茶匙郫縣豆瓣，翻炒，加入壹點糖和醬油，把青椒(或者蒜苗)壹起翻炒，喜歡的話可以加入壹些胡蘿蔔。
做川菜，調料齊全是最重要的。壹切都很好吃。四川家家戶戶都自己做辣椒醬。每年初夏，他們就把新產的小紅辣椒買回來搗爛成飯，加很多蒜末、鹽、糖、味精、植物油，放在壹個大壇子裏蓋好。做出來的辣椒醬又亮又香，菜的味道自然也不壹樣。
問題10:如何讓肥肉不油膩？嘿嘿，我也不喜歡吃肥肉。可以說吃肥肉讓我從小到大壹直惡心，但是我也可以介紹壹個方法:~ ~做肉丸，比如壹些肉丸或者魚丸。加壹點肥泥和其他瘦肉拌在壹起會特別軟滑白~ ~