將食材放入砂鍋(土鍋)中，在極高的溫度下烘烤，砂鍋中的湯迅速蒸發，發出“啷啷”的聲音。“招攬”的粵語發音是“招攬”，所以廣州人巧妙地給它起了個名字。
波波包最早出現在20世紀80年代廣州的大排檔，後來開始流行於粵菜館。
棒棒煲是指將新鮮食材直接放入極熱的砂鍋中煎炸。砂鍋有很強的儲熱功能，能瞬間將食材表面煮熟，迅速鎖住水分，再加入蔥、姜、蒜和各種醬料，使其變香，再倒壹點黃酒出鍋爆炸。香氣火辣，口感很脆很嫩。這種方法適用於許多酥脆但難以取出的原料，如鰻魚、雞肉、魚肉和帶子。
鍋的特點:
Bobo鍋是壹道很受歡迎的菜，講的是鍋精神。從點火到上菜，短短10分鐘，因為砂鍋的保溫性很強，菜端上桌的時候還能聽到砂鍋裏的湯噝噝作響。
將米酒或雕酒倒在壺邊。它的作用是蒸香去腥。酒點燃後，鍋內空氣減少，溫度上升，食物就可以很快熟了，這幾乎是做鍋的指定動作。
Bobo鍋最早出現在20世紀80年代廣州的大排檔，後來開始流行於粵菜館。現在有專門吃Bobo鍋的店。畢竟對於老廣來說，什麽都有。
鍋底放油，燒熱，放入蒜、姜、幹蔥等物炒香，將原料放入砂鍋，加入調料、醬料，壹直用大火用力，蓋上鍋蓋，倒酒，讓火苗上來包圍整個鍋，蓋上原鍋，上桌。打開鍋蓋後，可以聞到食材經過高溫燒制後散發出的濃烈香氣。
欲善其事，必先利其器。既然做鍋壹定要快，就要提前做好準備，因為不能半途而廢。只要晚動幾秒鐘，鍋裏的菜就可能不香而焦了。
煲仔醬是煲仔的靈魂，需要先拌好，每個班主都會有不同的配方。