芽甘藍400克，冬筍100克，水發香菇25克，瘦豬肉50克，熟五花肉50克，水發墨魚。
調料選擇:青蒜25g，花椒1g，味精1g，醬油10g，熟豬油75g，肉湯1000g。
制作和食用過程:
1，將煮熟的紅丸切成20塊；將芽甘藍切成4.5厘米長、3厘米寬的塊；
將粉絲切成15cm長的段；將冬筍和瘦豬肉分別切成4厘米長、2厘米寬、0.3厘米厚的塊；
將煮熟的五花肉和墨魚分別切成長4厘米、寬2厘米的塊；香菇洗凈，切成大塊；
將青蒜切成2.5厘米長的段。
2.先把芽菜和粉條放進熱鍋裏，再放上紅丸、橄欖丸和蛋卷。
3.鍋中倒入50g豬油，燒至六成熱，將冬筍翻炒幾下，將肉片、肚片、墨魚片、香菇、醬油、鹽(3g)翻炒，倒入火鍋。
4.鍋裏放25克豬油。六成熱時，放入肉湯，放入味精、胡椒粉、青蒜、鹽，燒開，倒入火鍋，點燃火鍋，燒開，即可食用。
牛腩500g，紅果家番茄火鍋底料壹袋，蔥、姜、花椒適量，燉肉適量，水適量。
練習:
1.提前將買來的牛肉用清水浸泡2小時以上。
2.切成大小適中的塊
3.將牛肉放入冷水中，煮至變色，用清水沖洗掉肉上的泡沫。
4.準備蔥，姜，辣椒，燉。
5、鍋熱，放油，放入蔥、姜、花椒。
6.加入燉肉翻炒至香。
7.加入番茄調料，翻炒片刻。
8、倒入適量的水。
9.水燒開後把牛肉煮30分鐘。
10 30分鐘後，加點鹽調味，就可以涮火鍋了。
牛肚250g，牛肝100g，脊髓65438和裏脊65438，牛柳150g，味精1.5g，蔥25g。
蒜苗250克，新鮮蔬菜1000克(芹菜和白菜都有)，香油250克，辣椒粉40克。
紹興酒15g，姜末50g，花椒5g，精鹽10g，豆豉40g。
醪糟汁100g，郫縣豆瓣醬125g，牛肉湯1250g，熟黃油200g。
生產步驟
1，把毛肚上的雜物全部抖掉，鋪在案板上，把肚葉壹層壹層拉伸。
用清水反復沖洗至無黑膜和草臭味，切掉肚門邊緣，撕下底部無肚葉壹側的油皮，
壹片大葉子和壹片小葉子合在壹起，順著紋路切開。
然後將每片葉子拉直攤平，切成約1.5 cm寬的片，用冷水漂壹下。
肝、腰和肉分別切成薄片和大薄片。洋蔥和大蒜苗都被切成7厘米長的段。
新鮮蔬菜用清水洗凈，撕成長條。
2、炒鍋大火，黃油50克燒至六成熱，豆瓣醬炸脆。
加入姜、辣椒粉、胡椒粉，炒香，加入部分牛肉湯，燒開，放入火鍋。
放高火上，加鹽、紹酒、豆豉、醪糟汁，煮至入味，撇去浮沫。
3.吃的時候，先把牛脊髓放入熱鍋裏，熬湯，即可食用。
將其他素菜片分別放入盤中，與精鹽、黃油150g、香油、味精壹起上桌。
隨吃隨燒，還可以隨時加入湯加調味。