蘿蔔燜牛腩
成分:
牛腩600克、蘿蔔1個、朱後醬30克、蠔油15克、醬油10克、白酒10克、陳皮1克、冰糖10克、姜2片、料酒65440。
具體做法:
1.將鮮牛腩放入冷水中煮熟，焯去血水。加入10g料酒和2片姜去腥。壹般煮1分鐘後，即可關火取出清洗。
2.煮牛肉的時候可以先調好醬料:朱後醬30g，蠔油15g，醬油10g，拌勻備用。
3、焯水的牛腩切成寬約2厘米、長約3厘米的塊。當然，裁片的大小也可以根據自己的喜好裁剪。
4、鍋中放少許油，放入姜片。大蒜會先變香。註意油溫。油溫過高，蒜壹放進去就糊了。
5.然後，加入切好的牛腩，中火翻炒至牛腩表面有壹點焦斑。這時還可以聞到牛腩的香味，再加入10克白酒翻炒。
6.然後加入半碗剛剛提前調好的醬料，翻炒2分鐘左右，讓牛腩充分吸收醬料。
7.然後加入開水，開水多壹點，牛腩面最好不要高出10 cm左右，因為後面燉牛腩的時間會比較長。
8.再次燒開後，將牛腩連同湯汁壹起轉移到砂鍋中繼續煨。
9.然後加入壹塊陳皮和10g冰糖，小火燉40分鐘。
10，這個時候我們來處理壹下蘿蔔，把蘿蔔去皮切成我們喜歡的滾刀塊或者形狀，然後放入沸水中焯水2分鐘。蘿蔔以後煮的時候不會煮那麽多水，還有壹點就是有的蘿蔔買回來感覺有點辣，焯水就不會了。
11.燜40分鐘後蓋上壹塊布再燜20分鐘，這樣牛腩容易爛，還省氣。然後加入燙好的蘿蔔繼續煮10分鐘。
12.出鍋前用大火取汁，特別好吃的蘿蔔燉牛腩就做好了。
註意事項:
煮肉需要冷水把血從肉裏逼出來，湯也不能太幹。牛腩汁拌飯可以再吃壹碗飯。