輔料:香酥50克，香蔥40克，12自制小籠包。
調料:五香鹽1000g，料酒30g，大豆油5000g。
制作工藝:1。鱸魚從背部操作，去鱗去內臟，壹片分成兩片，洗凈。2.把魚均勻地橫在兩邊。3.將五香鹽均勻的抹在魚身上(裏外)，倒入料酒(倒料酒時加入適量的水，便於攪拌均勻)，腌制8小時，放在幹凈的箅子上，放在陰涼通風處風幹12小時。4.將豆油燒至八成熱，將魚放入，小火浸泡至金黃色，撈出徹底。5、將魚切成條，然後放入魚形盤中，配上香蔥、麻辣香脆、包子。
成品特點:色澤金黃，鮮而不鹹。
生產密鑰:
1，這道菜最大的特點就是有鹹魚的味道，鮮而不鹹。為了達到這個效果，我們嘗試了很多次。壹開始，並不成功。我們當時壹天只能賣兩三份，但是經過調整，效果非常好，尤其是中年以上的人，因為這道菜有回味。這道菜的關鍵在於食材的選擇。經過摸索，現在我們只用三斤魚。這種大小的魚肉最適合鹹魚。太小太腥太大，調料比例不好掌握，不容易腌制入味。另外，腌制和風幹的時間也會有所不同。還有，五香鹽的比例也調整了壹點。
2.五香鹽的制作:制作方法和山村風幹雞用的五香鹽壹樣，只是多加了幾種配料。同樣，以1，000克精鹽為例，在原有香料的基礎上，加入三顆草果、兩小塊肉桂、七八塊幹辣椒。
3、炸的時候油溫壹定要八成熱才能入鍋。再高也會在外面煮，再低也會吃油。植物油太油，沒有鮮味。
4.蒸好的玉米的配料:玉米粉、豆粉、小米粉的比例為8: 1.5: 0.5，然後加入適量的泡打粉和酵母，用冷水攪拌面粉。其中可以加點野菜提香，也可以加點糊油(把小蔥放油裏炸壹下，略呈糊狀，去渣)，壹斤面加壹小勺油。