新疆大盤雞的制作材料： 主料：鮮雞壹只(最好是活殺),土豆四個,蘑菇,青辣椒紅辣椒各四個,蔥姜蒜若幹,花椒,朝天椒壹把(因人而異)和面壹團教您新疆大盤雞怎麽做，如何做新疆大盤雞才好吃
第壹步，當然是先系圍裙。不然身上會彌漫著三日不絕的蔥花味雞香味，衣服被油濺臟也是不能幸免的。 第二步，把花椒炸透。
第三步，倒入雞，蔥姜蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水(水壹定要夠，否則沒有湯汁，皮帶面就不好吃了) 第四步，加砂糖，鹽，料酒。
第五步，加入蘑菇，開始燜15分鐘。(因雞的老嫩程度各異) 第六步，倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。 第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。
第八步，略微翻炒後，可以出鍋了！裝盤吧！(盤越大越好，皮帶面要越寬越薄越好，可以把面澆在雞上) 第九步,最後，看看我們的配菜吧，糖拌西紅柿，可以解辣噢，否則就多準備啤酒或冷飲吧！ 這大盤雞色澤可與印象派繪畫大師的用色相媲美，如此燦爛，如此熱烈，如此在含蓄中透著只可意會難以言傳的奔放。香氣自然是繞梁三日不絕，直撲鼻而來，鉆入五臟六腑，然後順著全身各個毛細血管從頭到腳做著環遊運動。味道呢，雞鮮嫩爽滑絕不膩口，帶著淡淡的啤酒香，又有著夠勁的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，綿而甜潤，湯汁更是鮮美難抵，此生吃了大盤雞，夫復何求？