材料:
鯉魚1(約755g)，蔥姜蒜5g，糖200g，醋80g，醬油20g，精鹽3g，水澱粉20g，花生油1500g(約5g)。
烹飪技術:
1.去除魚的魚鱗和鰓，取出魚的內臟，取出五臟，用水沖洗幹凈。每隔2厘米寬劃壹刀(大轉刀)，提起魚尾，打開刀口，撒上精鹽略腌。然後在魚身上均勻的掛壹層水澱粉糊。
2.在炒勺裏放花生油。大火燒至七成熱時，用手抓住魚尾，背面朝下放入油中，使魚在勺中呈拱形，煎至魚立起，將魚翻過來繼續煎，待魚煎至金棕色(煎透)時，取出放入盤中。
3.炸魚時，另取壹勺，坐在火邊，放油50克，六成熱時，放蔥、姜、蒜，炸時煮人酯，加入熱水(湯)，加入自糖、醬油，燒開後用水澱粉勾芡，少撒熱油攪拌均勻，迅速澆在炸好的魚上。
風味特點:色澤金黃，頭尾靈動，外嫩內甜，酸甜可口。
紅燒鯉魚
原材料:
鮮鯉魚1(約750克)，肥瘦豬肉50克，蔥姜蒜切片10克，花生油1000克(約60克)，醬油30克，料酒20克，味精1克，清湯300克，水澱粉25克。
烹飪技術:
1.去掉魚的魚鱗和鰓，取出五臟六腑。在魚的兩側每隔2厘米(到魚棘的深度)做斜刀。將豬肉切成1厘米見方的方塊。
2.將花生油放入炒勺中，大火至九成熟時，在魚上抹少許醬油，放入熱油中炸至魚變紅，取出。
3.炒勺留少許油，放入蔥、姜、蒜切片、肉丁、八角炒香，加入醬油、料酒、清湯，放入炸魚，轉小火至入味，湯剩四分之壹時轉大火，放入味精，水澱粉勾芡，倒入花椒油，用大勺裝盤。
風味特征:
色澤紅潤，清新醇厚。
脆皮鯉魚
原材料:
鯉魚、姜、蔥、泡椒、泡蘿蔔、芹菜粉、食用油、鹽、味精、黃酒、澱粉、醬油、糖、醋。
練習:
1.鯉魚宰殺洗凈，換刀，放入鹽水中，放入蔥姜浸泡半小時。然後拿出來拍澱粉。
2.取油鍋，七成熱時，放入鯉魚，炸至皮脆，出鍋，裝盤。
3.加入米酒、醬油、糖、醋、泡椒、腌蘿蔔、芹菜粉，用澱粉勾芡，最後將調好的湯澆在魚上。
特點:外脆裏嫩，酸辣味。
松鼠鯉
原材料:
鯉魚1尾(重約700g。)，冬筍25g，豌豆25g，清油1000g，香油50g，白糖100g，米醋50g，醬油25g，糖色5g，澱粉25g，玉米粉125g，姜米10g，蔥米。
練習:
1.將魚去鱗去腮，洗凈膛，剁去頭，用刀片從脊骨處切開，去掉梁骨，在魚尾處均勻分開，使兩條魚都有尾巴，去掉骨刺，用糧食刀洗凈。
2.將冬筍切成小方塊，用開水焯壹下。
3.把勺子放在火上煸炒，用油燒熱，把魚均勻地卷在玉米粉裏，讓麥穗的葉片張開，慢慢把魚尾放入油鍋，煎至淡黃色，撈出放入盤中。
4.鍋裏留底油，放入料酒、米醋、白糖、醬油、糖色、豌豆、冬筍丁、蔥米、姜米，水澱粉勾芡，淋上香油，把醬汁澆在魚上。
特點:質地脆嫩，口感酸甜。
鯉魚苦瓜湯
材料:
幹凈鯉魚肉400克，苦瓜250克，醋、糖、鹽、味精。
練習:
1.將幹凈的鯉魚肉用餐巾紙擦幹，切塊；苦瓜洗凈，對半切開，去瓤去籽，用開水燙壹下，取出切片備用。
2.湯鍋清水燒開後，放入魚片和苦瓜片，加入醋、糖、鹽調味，文火煮5分鐘，加入味精出鍋。
黎明報:
鯉魚片可以切厚壹點，避免煮得太容易。
花生鯉魚
材料:鯉魚1，花生精肉150克。調料:姜幾片，蔥4根，香菜2根，紹興酒和醬油1湯匙，水1 -2杯水，香油胡椒粉少許，鹽和果皮(泡好切絲)。
操作:
1.花生用清水浸泡40分鐘，然後加入適量的水，大火加熱10分鐘。
2.將鯉魚洗凈晾幹，加入少許胡椒粉和鹽，搓勻，加入6湯匙色拉油，煎至兩面變色(鯉魚鱗片可食用；不吃的話，煮熟後去掉魚鱗。刮去魚鱗，煮熟。
3.將1湯匙色拉油放入器皿中，爆香姜和蔥，加入紹興酒，將香油和胡椒粉加入花生，少許鹽，1湯匙醬油，1杯-2杯水或加入鯉魚，大火加熱8分鐘，加入香菜即可食用。
蔥油鯉魚
原材料:
鯉魚1，姜蔥切絲，幹辣椒切絲，鹽，料酒，醬油，花生油，香菜。
制作:
①鯉魚的鱗、鰓、內臟清洗幹凈，在魚的兩側做斜花刀。
②炒鍋加水適量，放入鯉魚燒開，去沫，加鹽、料酒、醬油，小火煮，撈出魚放在盤子裏，在魚上撒上蔥、姜、花椒絲。
③用油將炒鍋加熱至五成熱。把油均勻地倒在鍋裏的魚上，撒上香菜。
特點:
肉質鮮嫩，魚肉誘人。
白醬鯉魚
[材料]
活鯉魚750克、熟火腿50克、熟冬筍50克、香菇50克、黃瓜皮50克、姜片15克、蔥20克、精鹽10克、料酒15克、胡椒面2克、味精2克、豬凈油100克。
[方法]
(1)鯉魚開膛洗凈，用開水焯壹下，撈出放入溫水中，再次撈出，去掉魚皮和雜質，兩邊各切5刀。
②將放有料酒、鹽、胡椒面和味精、姜、蔥的魚放在魚上，蓋壹層凈油，腌制1小時，出籠蒸熟後取出，撈出凈油、姜、蔥，放入另壹個盤中。
(3)火腿、冬筍、香菇、黃瓜皮分別切成3.3厘米的塊。黃瓜皮用開水焯壹下，用清水浸泡。
(4)鍋內油熱，放入姜、蔥炒香，放入湯汁略煮，撈出姜、蔥，放入火腿、冬筍、香菇、黃瓜皮、豬油，加鹽、料酒、味精，味道好，將水中豆粉勾芡，澆在魚上。
這道菜是用白汁加配料，澆在蒸好的鯉魚上，故名白汁鯉魚。色澤鮮亮，魚肉鮮嫩，食材多樣，清淡爽口。
清蒸鯉魚
[原材料]
魚腥草60g，百部30g，鯉魚1，黃酒，調料，香油。
[生產]
1、魚腥草、百部全部放入淡鹽水中浸泡20分鐘；
2.將鯉魚身上的線剪斷；
3、鯉魚在下，魚腥草、百部在上，放黃酒、香料、香油，蒸15-20分鐘。
[功效]
魚腥草、百部清肺；鯉魚通風化痰。
紅豆鯉魚
鯉魚1(1000g以上)，紅小豆100g，陳皮、花椒、草果各7.5g..鯉魚的鱗和鰓被去除，內臟被去除並清洗。將赤小豆、陳皮、花椒、草果洗凈，塞入魚肚，然後將魚放入砂鍋中，加入蔥、姜、花椒、鹽，倒入雞湯，放入籠中蒸約1.5小時，待魚熟後出籠，撒上蔥花。行氣健胃，健脾祛濕，利水消腫，減肥。
青義黃河鯉魚
配料:黃河鯉魚
輔料:剁碎的泡椒
調料:鹽、米酒、糖、食用油。
練習:
1.鯉魚宰殺洗凈，取出內臟，用刀將魚身換成鉆石花刀；
2.炒鍋大火，放入清水，水開時放入鯉魚，焯水1分鐘，然後將魚翻面再次焯水。
只要花壹點時間，把它放在盤子裏；
3.將輔料和調料混合均勻，澆在煮熟的鯉魚上，澆上熱油。
特色:豆瓣魚的做法，味道鮮美，肉質細嫩。
豆瓣魚是四川的家常菜。用鮮魚和郫縣豆瓣烹制而成。
並成為。特色是汁液鮮紅，魚肉鮮嫩，豆瓣又香又鹹。
微辣微酸微甜。
原料:鮮活的魚。
材料調整:
豆瓣、姜、蒜、鹽、調味酒、調味油、糖、蔥花、精制香精。
系統:
將鮮魚洗凈，兩面各切5刀。將炒鍋放在大火上，放入蔬菜。
將油加熱至2 1 0℃，將魚煎至兩面微黃。留適量油，將魚放入鍋中。
接下來加入豆瓣、姜、蒜翻炒至香。加入肉湯、鹽、調味酒、調味油和糖。分配
放入魚肉，用文火翻面1 0分鐘，然後煮至魚肉熟透，再放入魚肉。
盤子。將鍋用水和粉勾芡，放入蔥花和精制香精，加入少許醋拌勻，起鍋。
倒在魚上就可以吃了。
切辣椒的做法:
取壹些粗紅辣椒，洗凈(洗的時候註意不要去蒂)，晾幹兩天，用刀剁碎，然後放鹽，用力放鹽，把鹽和剁碎的辣椒混合均勻。(這裏還有壹個竅門，如果壹次做的量不算太多，個人口味不太重，建議不要放太鹹)，然後在罐子裏密封半個月以上再打開。
剁椒魚頭做法:
配料:熊魚頭(也叫肥魚頭)
調料:剁椒、姜、蔥、味精、食用油。
練習:
1，姜絲，切片想偷懶也是可以的。
2.小蔥洗凈，切成小兩半。
3.將熊魚頭處理洗凈放入大盤中(註意要找深壹點的菜)。
4.在魚頭上撒壹些姜絲或姜片。
5.在魚頭上撒四五勺剁椒。剁椒的量根據個人口味的輕重而定。少往嘴裏放，多往嘴裏放。反正我也不喜歡放太多。如果太幹，可以在菜裏加壹小杯涼水。
6、撒幾粒清香味，再滴幾滴食用油。
7.放入蒸鍋，點火蒸十分鐘。
8.取鍋，撒些青蔥。
烤鰻魚的做法
做烤鰻，需要日本清酒，日本醬油，最好是日本紫姜。其實很簡單，
1。首先，制作烤鰻的顏料。是日本清酒，日本醬油按照1:1的比例，加上壹些糖，用鍋熬成濃汁，如果想去掉壹些腥味，可以加壹點中國料酒。
2。把汁均勻地塗在鱔魚片上，撒點胡椒粉就行了。然後放在鍋裏烤，溫度不要太高，中火就好，翻幾下，等到鱔魚片都亮了。
3。吃的時候可以配上壹些日本紫姜。
我知道外面有賣做好的鱔魚醬，塗在上面烤壹下就好了。如果太麻煩，也可以買回來烤。
酸菜魚的做法(全程圖文並茂)
1，草魚或者黑魚壹般比較好。
2、將魚洗凈，註意洗去腹腔內的黑膜。
3.割下魚翅。。。(曬幹後做魚翅也不錯...哈哈)
4.把魚切成段。。。想切什麽就切什麽。。。
5.壹只手壓住魚段，另壹只手推近魚棘上緣，感受魚骨的位置，及時調整刀的方向。。。切不好就多買幾條魚先練:)
6.去掉魚刺。將魚頭切成兩半，魚肉放在切片下面，剩下的魚骨...如果喜歡把骨頭壹起吃，也可以忽略這壹步。。。嗯。多有趣啊
7.將切片的魚橫放，用刀沿著魚尾到魚頭的方向壹條壹條的切片。每片的厚度大概在5-7 mm，這裏要註意！不要轉錯方向，不然煮好的魚片就碎了~ ~
8.取壹個雞蛋，雙手倒，取出蛋清備用。
9.將魚骨切成段，和魚頭壹起放入盆中，加鹽和料酒攪拌，然後加入蛋清攪拌均勻，靜置20分鐘~
等壹下，嘿嘿。
10，酸菜......................................翠花泡菜。。。。壹包兩包也可以，喜歡的話可以多放點。
11，切酸菜，切段。
12，鍋裏放油加熱，最好是大油，但是對於...還是用普通油做吧！倒入切好的酸菜翻炒.........................................................................................................................................................................
13，先放魚頭和魚骨，小火燉5-7分鐘。
14.加入其他魚片，小火燉2-3分鐘~如果不喜歡魚頭，也可以省略。
15，加入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調料，壹鍋美味的薺菜魚就做好了！
番茄魚的制作方法
魚，最好不超過壹斤半，如果只用壹罐番茄醬的話。去掉魚頭和魚骨，把魚切成大塊。
魚頭和魚骨用豬油炸，加姜片做成雪白的湯。
壹個大番茄，切成天鵝絨；壹個土豆，切成小顆粒，最好壓成土豆泥。
魚片用料酒(略多)、鹽、白胡椒粉調味。鹽和胡椒的量要足夠。無論魚是怎麽做的，之前的味道都是很重要的，因為魚的味道大部分都是在最後煮熟的時候來自這個過程。
在幹凈的鍋裏加熱油。六成熱時，放入姜米翻炒至香，再放入西紅柿泥和土豆，翻炒均勻。倒入壹罐番茄醬，攪拌均勻，小火翻炒至沙翻。(也可以隨意加點調料，想加什麽就加什麽。)
然後倒入之前的魚頭骨湯(我把魚頭骨餵了貓狗)，適量雞精，適量鹽，適量白胡椒粉，適量糖，煮幾分鐘。把魚片放進去滑壹下。等魚片變白，撒上足夠的蔥花，就可以出鍋了。
水煮魚的做法
壹，
1.買鯡魚，切成魚片。
2.將魚片上漿(鹽、味精、蔥、姜、酒、胡椒粉，或者如果妳喜歡，可以放五香粉或者其他妳喜歡的口味)。
3.燒開壹點水，放入魚片煮熟(八成即可)，立即取出。鍋，沒水。
4.燒熱很多(很多)油，加入壹些幹紅辣椒和胡椒粉(根據個人口味)，待油鍋裏的胡椒粉微微變黑，把油倒在魚片上。
餐館裏吃的水煮魚，魚片下面往往有很多豆芽。魚片正好鋪在豆芽上面。如果在家裏吃，豆芽是可以避免的。
6.剛倒油的時候，註意不要因為油溫高而讓油溢出燙傷自己，所以煮魚的器皿壹定要大壹點。
第二，
食材:鱸魚(鱸魚和鱸魚都翻譯成鱸魚，自己試試)
或者羅非魚(羅非魚)
或者鯰魚(鯰魚)，最好是活魚，不要鯉魚。
項目
配料:豆芽，或者妳喜歡的蔬菜。
調料:姜(壹大塊，切片松散)、蒜(只要輕輕拍壹下壹端，不用切)、蔥適量。
豆瓣菜(或剁椒)，辣椒，幹紅辣椒，辣椒粉，
鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、少許醋、食用油。
附加要求:生粉，料酒，鹽少許，蛋白壹個。
練習:
1，把魚殺了，洗幹凈，剁去頭尾，切片成魚片，剩下的魚排剁成幾塊。用少許鹽、料酒、玉米粉和壹個蛋清抓住魚片，腌制15分鐘。頭、尾和魚排分別放在不同的盤子裏，用同樣的方法腌制)
2.燒開壹小鍋水，將豆芽洗凈，用開水燙壹下，撈出放入大盆中，根據個人口味撒少許鹽備用。
3.在幹凈的炒鍋裏加入平時三倍的油。油熱時，放入三湯匙豆瓣(或剁碎翻炒)，與姜、蒜、蔥、辣椒、辣椒粉、幹辣椒壹起翻炒。加入頭、尾、魚排，轉大火，炒勻，加入料酒、醬油、胡椒粉、糖，繼續翻炒壹會兒，加入壹些熱水，加鹽、味精調味(味道鹹)。水開時，保持大火，把魚片壹片壹片放進去，用筷子撥開，3~5分鐘後關火。把煮好的魚和所有的湯壹起倒入剛才放豆芽的大鍋裏。
4.再取壹個幹凈的鍋，倒入半斤油(具體油量看準備容器的大小。倒入大盆時，魚和豆芽都會被淹沒，可以目測)。油熱了就關火，先讓它幹。然後加入大量的花椒和幹辣椒(看個人辣的程度)，用小火慢慢翻炒出花椒和辣椒的香味。註意火不要太大，以免炸著。
5.辣椒顏色變化快了，馬上關火，把鍋裏的油和花椒辣椒倒入魚的大鍋裏，要小心！！
吃吧！！
作為壹個大註意:
1，煮魚的水量不要太多，把魚片放進去就好，剛被淹就好。煮好後倒入盆中，會露出壹些魚片。
2.在做魚之前，先炒壹些胡椒和胡椒粉。炒菜時可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油變紅變亮。
3.腌制魚的時候，鹽不要放太多，會鹹，也會破壞魚的鮮美。
4.我覺得美國買的辣椒和花椒沒有國內的香，還是炒壹下再倒油比較好。國產材料好，可以直接把熱油倒在辣椒和花椒上。
5.魚做好後，可以把湯倒回鍋裏，加入豆腐或粉條或魔芋等。，也就是水煮魚火鍋。或者幹脆壹開始就把煮好的魚放在電火鍋裏，吃完魚就直接開火，把豆腐和魚壹起燉。太好吃了！特別是湯好喝！哇，樓上，眼睛好痛。帶魚、比目魚、鱈魚、燕子魚、黃魚、田雞刺少，鮑魚、面魚無刺但貴，鯽魚味美價廉但刺多。有很多魚，但是我沒有吃過。在實踐中，它仍然是中國常見的燉菜，最好是吃起來味道濃壹些。這裏種類很多，樓主可以根據自己的口味選擇。這裏有所有的海鮮食譜。
/楚方/DIY/海賢/首先要看妳買的是什麽魚。如果是鱸魚，就蒸。如果是鰱魚，就做豆瓣和水煮魚。如果是鯽魚，倒魚湯。如果是鯉魚或者黃魚，就紅燒。如果是帶魚，幹炸(用肥魚或草魚)，放各種調料。又甜又酸。
我爸總是先把魚處理壹下，蒸8分鐘，不能超過！然後把魚撈出來，把蒸盤中蒸好的湯倒掉。只有倒出來，魚才不會有腥味。然後把魚留著備用，把油加熱，再放入蔥花和醬油(先在超市買了壹種叫“味士達”的醬油，不是很鹹，有點甜，最好用這種醬油)，然後稍微調壹下，把剛才的醬倒在魚上。嘻嘻```
魚食富含蛋白質。壹旦被細菌汙染，其蛋白質很容易分解成三甲胺。
吡啶六氫氧化物、氨基戊醛和氨基戊酸等。，這些物質會散發出難聞的魚腥味。
如何讓魚不腥？將魚清理幹凈後，放入油中炸，炸完後將剩余的油倒掉，然後放入炸好的魚。
放進鍋裏。鍋熱的時候加壹點酒(最好是黃酒)和醋，蓋上鍋蓋，然後開鍋大概幾十秒。
蓋上蓋子，味道就沒了。此外，配合醬油等其他調料烹飪，可以做出各種美味的魚制品。
為什麽加酒加醋可以去腥？因為葡萄酒中含有壹定量的酒精，酒精是壹種很好的有機溶劑。
。三甲胺能被酒精溶解，加熱時隨酒精揮發。此外，酒和醋中的酒精
醋酸還能產生香脂，增加魚食的美味。
魚頭湯的做法
取壹條新鮮的鱅魚，重5斤多；沒有鱅魚，可以用鰱魚代替；
取下大頭魚的頭。
蒜葉、姜蔥、花椒、料酒、開水待用；備用肉油
出鍋取肉油，放入少量姜絲，油熱時放入鱅魚頭，文火煎；
當魚頭壹側微黃時，將魚頭翻面，加入少許肉油，用文火煎魚頭。
加入料酒至魚頭另壹面微黃；
之後加入適量的開水熬湯。
先用大火把湯煮開，再用文火慢燉。
直到湯汁粉白，加入壹些胡椒粉；
取出後加入蒜葉和洋蔥。
特點:
1.如果魚夠新鮮，那就是特別新鮮；
2.湯汁乳白色，點綴著蒜葉和洋蔥的青色，色香味俱全；
我最喜歡的菜是比受歡迎的譚魚頭。
可惜每年回家後只能充饑。
咖喱魚頭湯
材料:
海魚頭壹個(重約2斤)，洋蔥壹個，土豆兩個，胡蘿蔔壹個，秋葵四盎司，茄子兩片。
調料:
壹湯匙酒，四湯匙咖喱粉，壹茶匙鹽，半茶匙糖，壹罐椰奶和兩湯匙粉狀水。
練習:
魚頭對半切開，洗凈，晾幹，兩面用三湯匙油煎熟，先上桌。
將洋蔥切碎，用三粒種子爆香，變軟直到加入咖喱粉並翻炒，然後加入土豆和胡蘿蔔，用油和水覆蓋，並煮沸。
加入魚頭，把酒倒在上面，小火煮25分鐘。然後加入秋葵和切好的茄子煮至熟軟，加入其他調料。
當所有材料變軟入味時，即可關火盛出。
關鍵提示:
海魚頭耐煮，新鮮度高的可以用，大的可以切成四塊。
咖喱粉入鍋後，不要煎太久，以免把咖喱燒焦。
鮭魚魚頭湯
材料:
三文魚頭500克，貽貝240克，洋蔥1根，芹菜1根，白酒1半杯，奶油半杯，鹽和胡椒粉少許。
練習:
1.將新鮮的三文魚頭放入燒開的鹽水中，燒開，小火煨半小時，瀝幹魚湯備用；洗青嘴；洋蔥洗凈去皮，和芹菜壹起切成小塊。
2.將貽貝和蔬菜放入鍋中，用大火煸炒至貽貝外殼裂開，瀝幹湯汁，將貽貝去殼，貽貝備用。
3.將魚湯和貽貝汁混合，加入白酒拌勻。用文火煮，直到剩下壹半的汁液。關火，加入奶油、蔬菜和貽貝，用胡椒調味。
福彩魚頭湯
材料:
壹個鰱魚頭，四兩福彩，兩片生姜，兩根竹筍。
調料:
壹湯匙酒，少許鹽和少許胡椒粉。
練習:
將魚頭對半切開，洗凈，晾幹，用四顆大籽炒香蔥和姜，炒至焦黃時撈出，在魚頭兩面煎，倒出壹勺酒。
將福彩洗凈，切成小塊，用15杯水煮沸，加入壹湯匙魚頭、姜片和酒，小火煮20分鐘。
放入竹筍煮熟，加入少許鹽調味，撈出姜片，關火即可食用。
關鍵提示:
除了鰱魚頭，草魚或任何海水魚頭都可以用同樣的方法烹飪。
因為湯要煮很久才能入味，所以要把魚頭煎到發黃，以免魚肉散落，外觀不完整。
這裏作為客家福彩使用，質地較嫩，多使用莖。因為葉子煮後會攤成條狀，用量少，要剪短再用。
福彩煮熟後，湯裏會有鹹味，調味時要註意鹽的量，避免太鹹。
昨天做了壹鍋“肥魚配豆腐”全吃了！
讓我教妳:
先把油加熱，然後把剁碎的魚頭剁碎(壹個頭只要5、6塊)，放進去切壹會兒。面煎好後，倒入冷水，蓋上蓋子煮！期間不要攪拌，否則味道會被稀釋。可以多放點水。壹個要做湯，壹個要煮很久，湯會少，要看食量。等魚湯動了，再放進切好的豆腐塊裏煮！這需要很長時間，因為做好湯需要很多時間。當湯已經明顯變色，滾得厲害的時候，放點妳想要的香菜之類的~ ~
但是如果我是妳的話，我壹般會在煎魚的時候放很多辣椒和胡椒，然後在煮的時候放壹些姜。那將是美味的。
有壹天去閨蜜家做客，到了飯局，正好趕上她在高級廚師的哥哥百年壹遇的下廚房。當然，歡迎我留下來吃晚飯。那壹餐的湯給我留下了非常好的印象，我非常謙卑地向老師學習。幸運的是，我只是在家裏品嘗了壹下，主人省略了所有的裝飾。雖然工藝很簡單，但它非常重要。回家試了幾次，反響不錯。今天我就現在學著賣這個湯，告訴其他想學做魚頭湯的讀者。現在煲湯的季節剛剛好，魚又肥。向妳的家人炫耀吧！
原材料:
草魚(活)魚頭、姜片、大蔥、豆腐、香菜、胡椒粉、鹽、味精、雞湯(或在超市買現成的雞精，按說明煮)
練習:
1、將魚頭清洗幹凈，用硬物敲打至魚腦溢出，這樣魚頭中的腦漿會更充分的融入湯汁中，但為了湯汁的整體美觀，要註意保持魚頭完好無損，不易碎，在砂鍋中加入雞湯(或清水、雞精)。
2.加入4 ~ 6片姜，2 ~ 3片蔥，適量鹽和味精。
3、燉至鍋沸騰，放入豆腐煮15 ~ 20分鐘，放入香菜和胡椒粉。
還有壹種方法是將魚頭去腮洗凈，然後煎至生(看不到血)去腥，但湯燉煮時必須去除湯中浮沫，這樣煎的感覺就差不多沒有了。其他步驟相同。
燉湯呈乳白色，上面飄著綠色的香菜，看起來很開胃。我個人比較喜歡炸魚頭，因為全程不加壹滴油，所以味道很清淡，滿嘴都是鮮美醇厚的魚肉，自然健康。
根據中醫理論，魚是水中之物，屬陰。白魚主肺，有滋陰潤肺的功效。冬天多吃魚制品可以禦寒，魚頭富含魚鱗脂和腦精華，既健腦又營養。