250克牛肉
3個小洋蔥
佐料
適量的植物油
醬油適量
淡醬油
適量的鹽
壹勺澱粉
壹點料酒
黑胡椒適量
牛肉炒洋蔥的步驟
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1.清洗牛肉
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2.盡可能切成薄片
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3.放入小碗中，加入少許澱粉、鹽、料酒攪拌均勻，腌制10分鐘。
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4.剝小洋蔥
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切成菱形塊
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6.炒鍋倒入少許油，將蔥段倒入炒鍋翻炒壹分鐘，撒少許鹽碎生，即可出鍋。
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7.往鍋裏多倒些油。油溫三成熱時，將牛肉放入炒鍋，用鐵鍬尖快速攤平，讓每壹塊肉都盡量沾上油，才不會再結塊。
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8.轉到大火。隨著油溫的不斷升高，肉片逐漸變白，變得更加分散。此時倒入適量醬油，用少許醬油上色調味，再根據口味決定是否繼續加鹽。
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9.翻炒幾次，直到牛肉完全成熟入味。將洋蔥塊倒入鍋中，撒少許黑胡椒，拌勻後出鍋。
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10.它聞起來不錯
tips &；技巧
先炒洋蔥，吃起來又脆又甜又辣；油溫不宜燙，使牛肉片沾油，炸片不碎，層次分明；炒到大部分變色後可以倒入醬和醬油，因為臘肉裏放了少量鹽，炒洋蔥的時候也放了鹽，所以是否再放鹽要看口味。個人覺得炒肉炒菜可以多放壹點鹽，這樣吃起來不腥，味道也很好。
類別:熱菜、家常菜、老朋友聚餐、秋季食譜、午餐。
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