材料
食材:冬筍適量，豬肉適量。
調料:色拉油、鹽、蒜、料酒、醬油、香油、澱粉、香蔥、胡蘿蔔、胡椒粉、水。
練習步驟:
1.冬筍和瘦肉切片，胡蘿蔔切小塊，小蔥切寸。
2.冬筍放入沸水鍋中焯5分鐘左右，瘦肉用胡椒粉、鹽、料酒、少許生粉腌制15分鐘。
3.將腌制好的肉片放入開水鍋中，變色後撈出。
4.加入油煎好的蒜片和蔥段，加入冬筍和胡蘿蔔片翻炒。
5.加入適量醬油、鹽和少許水燒開，中火煨約10分鐘。
6.關火，放入肉片翻炒入味。最後倒點香油，撒上洋蔥。
冬筍的營養價值
冬筍富含胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C等營養成分。蛋白質中至少有16-18種不同的氨基酸。吃冬筍可以幫助消化排泄，減肥，預防大腸癌。對冠心病、高血壓、糖尿病也有壹定的食療作用。
冬筍的食用效果
1.止血涼血
冬筍含有大量膠質，產生血小板，有止血作用。
通便
有潤腸通便的功效。
滋養肝臟
冬筍含有豐富的維生素，可以保護肝細胞，防止毒素損傷肝細胞。
4.小石
冬筍有助於胃酸的分泌和食物的消化，適用於治療食積綜合癥。
加強脾臟
適用於脾胃虛弱所致的腹脹、便溏、食欲不振、四肢乏力、神疲乏力。
清除熱量和有毒物質
冬筍具有清熱化痰、止渴除煩、清熱益氣、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食開胃、健脾通便、潤腸通便、祛痰除膩、解酒等功效。其可用於治療食欲不振、食欲不振、腹脹胸悶、便秘、痰涎壅滯、肥胖、醉酒、惡心。
冬筍的食用禁忌
冬筍性寒，老人、體弱者、嬰幼兒最好不要吃，女性經期、產後也不宜多吃。
因為冬筍含有草酸，容易與鈣結合形成草酸鈣，所以食用前壹定要用淡鹽水煮5-10分鐘，去除大部分草酸和澀味。