補充
壇肉做法
材料:排骨2斤。調料:蔥2盎司，姜0盎司。五兩，蒜兩兩，面糊兩兩，腐乳兩塊，大料兩元，鹽適量。可以加兩個辣椒去腥。
冰糖15g，肉桂5g，蔥姜10g，醬油100g。
1.排骨洗凈，切成2厘米見方的塊，放入沸水中焯5分鐘，撈出，用清水洗凈。洋蔥被切成3.5厘米長的段。生姜切片。
2.將肉放入瓷缸中，加入醬油、冰糖、桂皮、蔥、姜和水(視肉的浸沒程度而定)，用盤子蓋好罐子，中火煮沸，再移至小火煮3小時左右，小火煨至湯汁濃稠爛即可。
紅燒肉做法
材料:五花肉500克，草菇醬油30毫升，鹽5克，冰糖25克，姜幾片，桂皮壹塊，八角2個，紅棗6個。
1，五花肉清洗幹凈，整塊放入沸水中燙30秒。
2.取出後放在水龍頭下沖洗至涼，切成厚片，放入沸水鍋中煮30秒；再次取出，放在水龍頭下沖洗至涼，放入開水鍋中再次燙30秒，再取出瀝幹。
3.鍋中放油，冷油加入桂皮、八角，小火翻炒出香味。
4.加入五花肉壹起翻炒。
5.將五花肉炒至兩面微黃。
6、加入冰糖、草菇醬油、鹽。
7、翻炒均勻，讓每壹塊肉都有顏色。
8.加入所有材料都沒用過的熱水，不要蓋鍋蓋，大火燒開，撇去泡沫。
9.加入姜片和紅棗，大火煮開後小火燉40分鐘至1小時。
10，火汁。