250克牛肉
江壹快
大蒜？半片藥？
2湯匙蠔油
適量白胡椒
菜籽油量
小米麻辣4個
腌胡椒
壹捆芫荽
爆炒牛肉，嫩滑可口！很好吃。簡直是大米殺手！診所嗎？
將牛肉逆著紋路切成小塊，加入3勺色拉油，2勺蠔油，少許白胡椒粉，加入少許澱粉，最後用壹勺油搶水。
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姜切丁，小米辣(紅)和泡椒切段，8個蒜片展平切丁。
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鍋熱了，倒油，直到冒煙。可以多倒壹點油，讓油熱壹會兒，再倒入腌制好的牛肉，快速翻炒。加入少許鹽，變色後迅速取出。要快，時間長了就老了。可以嘗壹下肉的鹹味，如果淡的話，後期炒食材的時候可以多加壹點。
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壹把香菜，切成長段，約3-4cm。不要把歐芹切得太長。香菜切的太長就不容易炒，會延長煮的時間，讓鍋裏的牛肉變老。
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炒牛肉之前鍋裏要留壹些油，然後倒壹點油，把切好的姜蒜和辣椒倒入裏面炒香，再加壹點醬油。最後倒入牛肉翻炒兩下，倒入切好的香菜段，關火，香菜和牛肉快速翻炒，出鍋！
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超級好吃又Aauto更快的炒牛肉，學會了嗎~
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技巧
腌牛肉不要加醬油。蠔油和白胡椒粉就夠了，因為這道菜主要突出幹香味。加醬油很霸道，會蓋過牛肉原有的幹香味。