1，蔥花炒鵝蛋
將鵝蛋打入湯碗中，然後將小蔥切碎，放入湯碗中，加入1茶匙鹽，然後用筷子將其打散並攪拌均勻，然後將油加入鍋中加熱。將蔥花蛋液倒入鍋中，攤成壹圈，煎至兩面焦黃後出鍋。
2.鹹鵝蛋
將鵝蛋放入水中用刷子刷洗，鍋中加入適量的水，放入花椒和八角燒開，將鹽倒入鍋中至融化，通常水鹽比為100: 20，關火至鹽完全融化，提前刷鍋，控水，自然晾幹，鵝蛋打碼。當煮沸的鹽水稍微冷卻90度左右，直接倒入缸中。
3.香辣煎鵝蛋
辣椒切小圈，蔥、姜、蒜分別切碎，豆豉、豆瓣醬粗剁備用，鵝蛋煮熟，撈出去皮，橫切成圈，切好的鵝蛋兩面抹上澱粉，炒鍋放油，小火煎至兩面金黃，撈出，香蔥、姜用鍋內煎雞蛋剩油翻炒，放入豆豉、豆瓣醬，小火煸紅油。
4.毛豆炒鵝蛋
將鵝蛋用水煮開，然後加入少許食用油，將毛豆放入鍋中焯壹下，然後撈出涼水控幹水分備用。然後將鵝蛋打入湯碗中，加入1茶匙鹽，然後打碎成蛋液，再加入毛豆、胡蘿蔔粒，然後攪拌均勻，然後出鍋，加入油燒熱，然後將所有食材倒入鍋中，炸至熟。
5.鵝蛋早餐蛋糕
胡蘿蔔洗凈，用刀切成細絲。在湯鍋中加入適量清水燒開，然後放入胡蘿蔔絲焯壹下，再將菠菜焯壹下。焯水的菠菜瀝幹水分後，用刀切碎，將鵝蛋打入碗中。先加入適量的鹽和雞精調味，再加入胡椒粉提味。最後加入料酒去除鵝蛋的腥味，混合所有調料，攪拌均勻，加入。
加入切好的焯水菠菜和切好的焯水胡蘿蔔，將所有材料混合均勻，用刷子蘸少許花生油，均勻鋪在煎鍋上，煎至兩面金黃色。
6.韭菜火腿炒鵝蛋
韭菜洗凈，切塊，鵝蛋打入碗中，加鹽，雞精拌勻，火腿洗凈，切丁。鍋裏燒熱油，倒入鵝蛋翻炒，放入韭菜翻炒，加鹽，炒雞精，撒上火腿。