擴展數據
營養成分
每100克可食部分含有約81克水、10克蛋白質、1.2克脂肪、4克碳水化合物、3.3克灰分、1357毫克鈣、19升磷、19升鐵。
菜單
清洗第壹步:將清水倒入盆中，加入食用鹽(適量)和香油(適量)，攪拌均勻，然後倒入田螺，水位高於田螺。放在陰涼處，讓蝸牛吐泥排便。
每天換壹兩次水，把水中的雜質倒掉後再倒回清水中，每次重新註入後加鹽和香油。基本上泡兩天就可以進壹步加工了。
清洗部分二:目測蝸牛殼表面是否附著(淤泥或青苔等。).如果有附著，需要用小刷子清理。將蝸牛殼表面清理幹凈後，用鉗子或大剪刀將蝸牛的尾巴剪掉。
壹方面可以去除蝸牛的大部分排泄物，另壹方面可以讓蝸牛肉在油炸的時候更加入味。將尾部清洗幹凈後，用清水將蝸牛沖洗幹凈，直到水中沒有明顯的雜質，然後將水瀝幹，準備油炸。
炒前調味:蔥、姜、蒜、幹辣椒、料酒、醬油、鹽、雞精、十三香各適量，花椒(20粒)、大料(3-5瓣)根據個人喜好準備。
切蔥花、姜片、蒜片、幹辣椒片炒熟，鍋裏放油燒至七成熱，放入蔥、姜、花椒、大料、辣椒炒香，再放入田螺，放入料酒炒勻，放入醬油(較適量)、鹽(較適量)、十三香(較少適量)大火炒勻。
參考資料:
百度百科-文克爾