茄子和豆角是我國人民餐桌上的“常客”。秋後茄子和豆角產量還是挺高的，所以價格也不貴。在我們南方“新壹線”城市，茄子、豆角三四塊錢壹斤。有時候買多了，還能便宜點。這兩種蔬菜是獨立的菜品，但也可以組合在壹起，做出好吃到讓人舔菜的家常菜。我推薦茄子豆。
我覺得茄子和豆子是絕配。這道家常菜在四川很受歡迎。主料茄子豆角先炒，再放辣椒蒜炒，讓人舔盤。茄子和豆類的營養價值也非常豐富，含有豐富的維生素，尤其是茄子還含有豐富的維生素P，無論老人還是小孩，都可以經常吃壹點。為了讓更多的朋友學會這道家常菜，我特意整理了菜譜。喜歡的朋友壹起來看看吧！
茄子豆
食材:茄子壹個，豆角壹把，紅椒幾個，蒜幾個，醬油，鹽，蠔油，油；
具體步驟:第壹步，將新鮮茄子清洗幹凈，去蒂，然後切成長條，方便油炸；這次買的是農民自己種的青茄子，沒有紫茄子香嫩。
第二步，將豆子放入清水中，加入壹勺鹽浸泡1小時；豆子裏很容易殘留農藥，最好用鹽水泡壹下，吃起來更舒服。泡好後洗幾次，切成長段備用；
第三步，鍋裏放大量玉米油，五成熱的時候把豆子炒熟；豆子不好煮，需要炒很久，然後瀝油；
第四步，將番茄條炒至略軟，取出瀝幹油；茄子很好做，炒10秒左右就好；
第五步，把鍋裏的油倒出來，把炒好的豆角和番茄條煸炒壹下，把油煸炒壹下，加入剁碎的紅辣椒和大蒜，煸炒出香味；最後出鍋的時候加鹽、醬油、蠔油調味，就可以裝盤了。
這道美味的家常菜茄子豆角做好了。有些喜歡吃甜食的朋友也可以加壹點糖，然後用生粉勾芡。不過我做了壹個改進，因為考慮到婆婆血糖高，需要少吃糖，所以這裏沒有加。我覺得不加糖的茄豆吃起來更像湘菜，又香又好吃，恨不得舔壹舔盤子。真的推薦給朋友們試試！