涼拌雞絲:備用食材:雞胸肉2塊、大蒜3瓣、小米2片、小蔥2根、生姜3片、香菜1片、糖1湯匙、鹽少許、生抽少許、老陳醋少許；
制作流程:第壹步，雞胸肉需要提前解凍，雞胸肉用清水洗凈，從中間剖開以便於烹制，生姜切片，大蔥切段，鍋中加水；
第二步，在水中加入姜片和蔥段，加入少許料酒，將水燒開，加入雞胸肉，煮8分鐘，用筷子戳壹下，然後關火燉3分鐘；
第三步，將雞胸肉撈出，放入冰水中浸泡。在這個過程中，準備果汁。將大蒜去皮，切成細蒜。小蔥洗凈，切成蔥花。小米切成辣椒圈，香菜切成粉。
第四步，準備壹碗黃瓜絲，加入壹勺芝麻醬，用少許開水稀釋融化，加入鹽、糖、陳醋、醬油、辣椒油，拌勻；
第五步，將冰鮮雞肉切絲，淋上汁液，撒上蔥花、香菜、胡椒粉、蒜末等。，食用前攪拌均勻，熱天放冰箱冷藏壹會兒。
邊肖總結:無論在炎熱的夏天還是幹燥的冬天，人們經常會失去食欲。還不如做個涼拌雞絲，省得大家倒胃口。酸辣雞絲嫩滑爽口，是壹道特別的開胃小菜。涼拌雞絲是用雞胸肉做的，可以根據個人喜好搭配黃瓜絲、胡蘿蔔絲，讓整道菜吃起來更加清爽可口。涼拌雞絲好做，沒有油煙。
烹飪小貼士:1。涼拌雞絲要用開水還是冷水煮？其實雞胸肉是很好煮的，煮久了容易多肉和柴火。所以更適合燒開水，短時間內煮熟。這種雞肉比較嫩滑，用筷子煮的時候不帶血就可以解釋了。
2.煮熟的雞肉需要冷水壹次，為了讓它冷熱後吃起來更嫩更有彈性。加工好的雞肉不要用刀切，用手撕更好吃，撕薄壹點更好吃。另外，妳需要記得用涼開水代替生水，以免胃部不適。
3、涼拌雞絲調料很重要，我給大家分享的是壹款萬能涼拌醬，任何涼菜都可以用。如果妳喜歡吃辣，可以多放點辣椒油和小米辣等。拌好的雞肉可以放冰箱冷藏壹段時間，口感更好。當然，天冷了可以直接吃。