蓮藕·250克
五香米粉·250克
香蔥·2棵
生姜·1小塊
醬油·4小匙
料酒·1大匙
精鹽·2小匙
白糖·0.5大匙 1.蔥洗凈打結，姜洗凈切片；將排骨洗去血水，瀝幹，切成小塊，用醬油、料酒、白糖、蔥、姜和少許五香米粉拌勻，腌至入味；2.洗凈藕段，刮去老皮，豎剖為二，再橫切成與排骨大小相似的片，用少許鹽腌半小時；3.將排骨、藕片放在碗裏，倒入五香米粉攪拌，使排骨、藕片都裹上壹層米粉，然後將排骨、藕片交錯分層碼在大碗內，剩余的米粉也全部拌入，入蒸鍋蒸15 分鐘至熟即可。註意：鮮嫩可口，醇香味美。蒸排骨前，在米粉上灑少量水，可使米粉柔軟，蒸出來後口味會更好 老藕排骨湯這是湖北著名湯菜。做法:在煮小排骨湯時，加進切成段狀的老藕，直到排骨、老藕燉得酥爛，加黃酒、鹽和味精等適量就大功告成。特點:此湯色澤淺紫，藕香清淡爽口，吃來讓人欲罷不能。
紅棗蓮藕排骨湯原料：紅棗5個，蓮藕500克，豬小排300克，料酒、鹽、麻油適量。做法:1、將紅棗清洗幹凈，對半掰開。藕洗凈，切片。2、豬小排清洗幹凈放入鍋中加清水，料酒，煮沸後撈出，再次用清水沖洗去除血汙。3、湯鍋內倒入清水，放入紅棗，藕，小排，煮沸後放入鹽調味，悶煮40分鐘後淋上麻油即可出鍋。特點:湯鮮甜。