魚丸的方法有哪些？最好是很有特色的那種！！！！

清淡爽口魚丸湯特點:肉失去了湯的清香，湯吸收了肉的鮮味，味道鮮淡。材料:鮮魚100口蘑100g冬菜50g雞蛋1鹽1茶匙(5g)料酒1茶匙(15ml)胡椒粉1茶匙(5g)雞精1茶匙(。05ml)蔥姜末加少許水澱粉1湯匙(15ml)做法:1。將魚剁成泥放入器皿中，加入蔥姜、雞蛋、香油、雞精、胡椒粉、少許水澱粉、料酒，攪拌均勻打成餡，冬菜洗凈切段，黃豆芽根部捏洗幹凈；2.點燃平底鍋，倒入油。油熱時，放入蔥姜末和冬菜翻炒。煮壹點料酒，加入豆芽。倒入適量開水，加鹽、雞精、胡椒粉調味，水澱粉勾芡，放入碗中。然後把肉擠成丸子，放在湯碗裏，放在抽屜裏蒸20分鐘左右。果汁魚丸湯作者:來源:更新日期:2005-01-28名稱:果汁魚丸湯配料:幹凈魚肉250g、新鮮草莓200g、新鮮葡萄100g、融化豬油適量、新鮮雞湯適量、豬肥肉適量、精鹽適量、味精適量、蛋清適量。做法:1。將洗凈的魚和適量的豬肥肉剁成茸；新鮮葡萄去皮去核，留下內瓤，揉成茸；擠出150g草莓汁，加入鮮雞湯做成草莓汁湯，50g草莓切成細絲備用。2.在魚糜中加入葡萄泥和適量蛋清、水澱粉、胡椒粉、精鹽、味精，攪拌成魚膠。鍋裏放水放在火上，把魚膠做成大小均勻的魚丸待用。3、將鍋放在火上，倒入適量的草莓汁湯，加入適量的花椒湯、鹽、豬油調好味，放入魚丸煮熟調味，加入適量味精，舀入大湯碗中，撒上草莓絲。備註:這道菜草莓酸和葡萄酸的融合可謂珠聯璧合，具有很高的營養保健價值。橄欖魚丸燉蘑菇食材:橄欖魚丸300g、蜜豆100g、紅辣椒片50g、精鹽10g、胡椒粉、雞汁、濕澱粉、色拉油、鮮湯50g。方法:1。將蜜豆放入四成熱的色拉油鍋中，上油，倒出，然後與蘑菇混合。2.將鍋清洗幹凈，放入鮮湯燒開，放入魚丸、香菇、蜜豆、紅椒片，加入精鹽、胡椒粉、雞汁，用濕澱粉勾芡，起鍋放入湯盆中，即可食用。雞湯橄欖魚丸食材:橄欖魚丸300克、銀杏50克、紅蕓豆50克、綠豆80克、雞湯200克加精鹽、胡椒粉、雞汁、濕澱粉、雞油適量。方法:1。將銀杏、紅蕓豆、四季豆放入開水鍋中，焯壹下撈出。2.將鍋置火上洗凈，放入雞湯，放入橄欖魚丸、銀杏、蕓豆、四季豆，燒開，放入精鹽、胡椒粉、雞汁，略煮，用濕澱粉勾芡，倒入雞油，起鍋放入玻璃炒鍋。錦魚飯香食材:橄欖形魚丸200 g芹菜粒50 g紅椒粒50 g玉米粒50 g精鹽、料酒、雞精、濕澱粉、色拉油。編制方法:1。將芹菜粒、紅椒粒、玉米粒放入開水鍋中，撈出。2.鍋清洗幹凈，用色拉油燒熱，放入芹菜、紅椒、玉米、橄欖形魚丸，略炒，加鹽、料酒、雞精，勾少許濕澱粉，起鍋裝盤，即可食用。香菇珍珠湯食材:橄欖形魚丸200克平菇100克水性竹蓀50克白靈菇切片50克金針菇50克香蔥10克水性枸杞、精鹽、胡椒粉、白醋、雞汁、濕澱粉、香油1200克清湯。方法:1。2.鍋洗凈點火，倒入清湯燒開，放入平菇、竹蓀、白靈菇片、金針菇、橄欖形魚丸，加入精鹽、胡椒粉、白醋、雞汁，用濕澱粉勾芡成湯，倒入少許香油，撒上蔥花、泡水枸杞，出鍋分別放入小杯中。煲魚丸原料:鰣魚肉末225克，香腸1根，泡發木耳20克，粉絲50克，雞湯100克，生菜180克，醬油和油各20克，生粉和香油各15克，精鹽和香油。2.將雞湯倒入鍋中加熱。將魚擠成魚丸，放入湯中。煮熟後，將它們取出。3.將粉條和生菜放入湯鍋，然後加入醬油等調料略煮，將魚丸排在上面；4.另起鍋將澱粉勾芡，澆在魚丸上。特色:江蘇菜魚丸是廣東人喜愛的日常食品。壹般以淡水魚為主料，魚肉碾成丸子。魚丸可以煮、蒸、炸、炒、炸。配方名稱清湯魚丸屬於江浙菜的菜系。湯的基本特點是北京宮廷甜菜。湯色清澈，甘甜爽口，益胃健脾，養血補虛。基本材料是鰱魚魚丸300克，雞湯750克，豆芽、熟竹筍25克，雞油20克。特色:北京宮廷甜菜，湯色清亮，清甜爽口，益胃。材料:鰱魚丸300克，雞湯750克，豆芽25克，熟竹筍20克，雞油20克，水發香菇2克，熟火腿10克。烹飪方法:用開水浸泡魚丸。用砂鍋把雞湯煮開，放入魚丸，加入精鹽、味精、豆芽。煮熟的竹筍，開水燙過的香菇，魚丸上每隔壹段時間淋上香菇，四周是豆芽，淋上雞油。煲仔飯魚丸的特點魚丸是廣東人喜愛的日常食品。壹般以淡水魚為主料，將魚粉碎，制成藥丸。魚丸可以煮，蒸，炸，炒。鯪魚肉225克，泡軟海苔的香腸1 20克，粉條50克，雞湯100克，生菜180克，醬油和油各20克，生粉和油。將雞湯倒入鍋中加熱，將魚擠成魚丸，放入湯中，煮熟後取出；將粉條、生菜放入湯鍋，然後加入醬油等調料略煮，將魚丸排在上面；另起鍋將澱粉勾芡，澆在魚丸上。三色魚丸湯屬於浙江菜。魚丸軟糯鮮嫩，湯汁清香爽口。主要原料黃魚(或白魚或鱖魚)500g，菠菜葉200g，番茄醬100g，雞蛋3個。調味油80克，鹽8克，蔥30克，姜20克，料酒20克，味精5克，胡椒粉，清湯，水。在制作過程中(1)將魚去皮、去骨、搗成細魚泥。去筋後，撒少量蔥、姜水，然後加水煮粥，加鹽、料酒，用力攪拌至發亮，再放少許味精、胡椒粉、大油、雞蛋清均勻攪拌成三份。將搗碎壓榨的菠菜汁加入壹份，攪拌成綠色；加入番茄醬，攪拌至紅色；壹種原色是綠色、紅色和白色的泥漿。(2)將三種顏色的泥分別擠成球狀，放入炒勺中的冷水中，然後用火逐漸加熱。水燒開後(不要開得太大)，輕按勺背，讓魚丸慢慢成熟，撈出來泡在湯裏。(3)將清湯煮至入味，將魚丸放入湯中再煮。這道菜的名字是竹筍魚丸湯。主料筍幹200克，去皮去骨鰱魚1條約1000克。配料高湯1大碗，鹽，水，味精。練習1。魚洗凈後，冷藏約1天，取出，用勺子將魚剁碎，加入鹽水，拌勻，擠成球狀，煮熟，用冷水浸泡，冷卻後得魚丸。2.將筍幹放入碗中，用熱水沖泡約10分鐘，取出，洗凈，切段。3.將筍幹放入高湯，調味煮約2分鐘，然後加入魚丸。煮開後看到魚丸浮起關火，即可食用。韭菜花魚丸材料:韭菜花250克，魚丸200克。調料:蔥四段，色拉油三大勺，精鹽半勺，紹興酒壹勺，胡椒粉少許，紅辣椒壹個。做法:①韭菜花洗凈，去頭尾老莖和花部分，切段，魚丸切塊。②紅辣椒切塊，與洋蔥、色拉油壹起放入盤中，留香2分鐘。③將魚丸、香蔥、炒好的色拉油放入盤中，加鹽、紹興酒、胡椒粉，攪拌均勻，加蓋6分鐘。菜名菊花魚丸屬於粵菜。粵菜的基本特點是白菊花100g，鮮肉250g，熟火腿50g，鮮菇50g，水煮小豌豆50g，雞蛋2個。黃酒2大勺，鹽、味精0.3厘米，白胡椒粉少許，蔥花、姜片適量。洋蔥的制作方法:將洗凈的魚放在壹大塊新鮮的魚皮上，將魚切成細密的魚糜，加入鹽、味精、白胡椒粉、100克水、雞蛋清和少許豬油，同向攪拌成“魚糊”。內加多，幹凈的鍋，量好冷水，左手抓壹把魚膠，壹個個擠出魚丸，放入鍋內，然後放在火上煮至將沸騰，離火備用。燒熱幹凈鍋，加少許油，炒姜末蔥花，加入鮮湯、黃酒、精鹽、味精、白胡椒粉等。燒開後加入米粉勾芡使湯汁略粘，再將魚丸、熟火腿(切絲)、香菇(切丁)、菊花推勻，撒少許油增光澤。