什錦飯做法大全
首先，土豆丁拌米飯
材料
米粉壹碗，土豆1，西紅柿3個，芹菜1，肉末50g，黃油10g，鹽，醬油，蔥花，食用油，糖，黑胡椒，羅勒碎。
工作方法
1.土豆洗凈切丁，西紅柿洗凈切丁，芹菜洗凈切小塊，洋蔥洗凈切米；
3.將豆丁在熱鍋中用冷油炒至8成熟，加入肉末，肉末炒至變色，加入黃油；
3.加入洋蔥、番茄、芹菜翻炒至湯汁濃縮(不要收得太幹)，加入調料調味。
第二，日本炸雞配米飯
材料
炸雞壹塊，米飯壹碗，生菜四葉(內嫩)，沙拉醬，壽司醬油，黃瓜5-6片。
工作方法
1.材料準備:蔬菜洗凈，黃瓜切片，生菜切絲，炸雞切小塊；
2.盛半碗米飯，均勻撒壹勺壽司醬油；
3.放壹層黃瓜，擠沙拉醬；
4.放壹層生菜，擠沙拉醬；
5.最後放壹層炸雞塊，擠上沙拉醬。
第三，臺灣省鹵肉飯
材料
五花肉、紅蔥、十三香、生抽、醬油、米酒、蒜片、姜片、生粉、冰糖、鹽、煮雞蛋。
工作方法
1.新鮮五花肉進入冷凍室10分鐘後取出，切成0.5厘米左右的方塊備用；
2.紅蔥去頭尾幹皮，切成圈，掃入少許生粉備用；
3.鍋內放入比炒菜多壹倍的油，小火加熱，然後將紅蔥放入鍋中炸至金黃，取出紅蔥酥，油留在鍋中備用；
4.將五香粉、蒜片、姜片用炒紅蔥的油翻炒，將五花肉翻炒至變色出油，然後依次加入生抽、老抽、廣東米酒、水。煮開後加入紅蔥酥和冰糖煮雞蛋，小火1小時。
4.番茄牛腩蓋飯
材料
牛腩500g，料酒2勺，西紅柿1個，蔥1個，姜4片，番茄醬半小碗，醬油半勺，鹽1碗米飯。
工作方法
1.牛腩洗凈，切塊，用清水浸泡半小時(中間換幾次水，濾血)，撈出瀝幹；
2.洋蔥洗凈切片，西紅柿洗凈切大塊，生姜切片；
3.燒熱油鍋，放入姜片炒香，放入蔥段和番茄段翻炒至食材變軟；
4.番茄醬半小碗待用；
5.將牛腩倒入鍋中，加入半勺醬油，2勺料酒翻炒均勻，加入番茄醬翻炒；
6.加水(比所有淹沒的食材多壹點)，大火燒開後用中火煨，中間加鹽調味。牛腩酥爛，湯汁濃稠(如果中途需要加水，最好加開水)。燉番茄牛腩澆在熱米飯上。
五、魚香茄子拌飯
材料
2根長茄子，2盎司豬肉，米飯，蔥姜蒜末，豆瓣醬，醋，鹽，糖和玉米粉。
工作方法
1.將洗凈的茄子瀝幹水分，切厚碟，放入鍋中炸熟取出；
2.鍋裏留底油，蔥姜蒜出香後。倒入肉絲略炒；
3.倒入炒好的茄子翻炒，然後倒入碗中的調料醬翻炒，再倒在米飯上。