1，蠔油生菜
生菜是壹種低脂肪健康的綠色蔬菜。鮮嫩多汁，清脆爽口，鹹鹹適宜。尤其是大魚大肉吃多了，吃生菜可以解悶，幫助消化，與“賺錢”諧音。除夕夜吃生菜，是希望新的壹年人丁興旺，財源滾滾。
2.炒卷心菜
白菜是很多家庭冬季必備的蔬菜之壹。不管他們有沒有錢，他們都買得起。同時，白菜與“百寶”諧音，有聚財、招財、發財、聚百寶之意。所以，反正年夜飯裏壹定要有白菜。
3.涼拌蓮藕片
年夜飯也很適合吃蓮藕，蓮藕含有澱粉、維生素C和氧化酶。也是因為蓮藕和“偶”諧音，是酒席上對新人的美好祝福，新年吃蓮藕也代表著好運。
4.豆腐丸子
豆腐的顏色是白色的，形狀像白玉。它不僅高蛋白低脂肪，而且在實踐中用途廣泛。過年吃豆腐是為了贏得壹個好的稱號，因為“腐”和“福”諧音，過年吃豆腐有“富貴”和“有福”的意思。
5.腐竹烤蘑菇
腐竹是大豆的衍生物。與大豆相比，腐竹更容易被人體吸收。因為腐竹與“富足”諧音，所以人們認為新年吃腐竹意味著壹年都很富有，有吃有穿。所以不要錯過這道年夜飯的素菜。