準備配料:
五花肉、魚、蔥、蒜、香菜、苦瓜、茄子、辣椒。
生產流程:
1，蔥切末，蒜切末，香菜切末。
2、五花肉去皮，切碎，魚糜混在壹起，加入蔥、蒜、香菜、生粉、鹽、油、雞粉，切碎均勻，用手倒至膠狀，放入冰箱冷藏5小時。
3.將苦瓜斜切，去籽；茄子斜切後，中間切壹刀，不要切掉；辣椒沿著頭部和尾部壹分為二，然後去籽。
4.將生面粉塗在苦瓜、茄子和胡椒上。
5.取出餡料，用手抓壹下掉到口香糖裏，塞進苦瓜、茄子、辣椒，放入不粘鍋裏用油炸至金黃色。
6.鍋裏放油，炒蒜。倒入生抽、蠔油、白糖、少許水、適量鹽調成醬。加入炒好的三寶煮熟入味，出鍋。
提示:
1，餡料裏的魚容易粘，又嫩又滑。
2.在瓜菜上放生粉，有效防止餡料。
客家釀三寶。我是客家人。講真，客家人釀的菜會多壹些。完全超越三寶，釀造豆腐，茄子，苦瓜，雞蛋，香菇，蒲瓜。釀辣椒，等等。今天來說說釀豆腐，苦瓜，茄子。
餡料是壹樣的。豬腳肉，大蒜，蔥花，生粉，鹽，醬油。把它們放在壹起，剁成肉。
怎麽沖泡？看圖釀豆腐。
釀茄子
釀苦瓜
沖泡後，鍋裏的油加熱。先放豆腐炒至焦黃，鏟出，裝盤。然後用鍋熱油，炒茄子，茄子油要比較方。等它軟了，鏟出來放在盤子裏，直接用油炸苦瓜。
做好後，將豆腐、茄子、苦瓜壹起放入砂鍋，加水、適量醬油、鹽，文火。
美食做法千變萬化，沒有真假之分。只要是開胃的，就是美食。七分食不按常理出牌，只為好吃。
克裏夫是客家人，說客家菜！
客家釀三寶是廣東著名的客家菜，色澤各異，造型美觀，口味獨特，制作工藝簡單，可以說是色香味俱全的美味佳肴。
工作方法
第壹步:去市場買壹塊豬肉，最好是7分瘦肉，3分肥肉。如果換成生態豬肉，會更香更有營養。懶的朋友可以讓攤主在市場上用機器幫妳碾碎，但是建議用小刀慢慢剁，這樣會更香。馬蹄、香菇、姜、蒜切碎備用。
加入荸薺、香菇、少量姜蒜、耗油、醬油、鹽、糖、料酒，當然還有紅薯粉(增加肉餡、苦瓜、茄子的粘性)腌制半小時。
苦瓜和茄子洗凈切段。建議3厘米左右厚，然後中間挖壹個小洞，用刀把青椒切開去核。
將腌制好的肉餡填入小孔和青椒中，用手壓緊。
熱鍋放油，放入成品，煎至兩面金黃(盡量不要讓肉掉出來)，然後加水剛好沒過苦瓜，加入耗油、五香粉、鹽，小火煨十分鐘左右出鍋。
在香港恐怕還能吃到真正的油炸三寶。我去惠陽區的客家餐廳吃了十幾年，沒有壹家做得好的。在香港還能吃到正宗的油炸三寶。
客家釀三寶是廣東漢族名菜，屬於粵菜。顏色各異，造型美觀，口味獨特。
做法如下:
材料
1條涼瓜、1條茄瓜、適量青紅角、適量三脂七瘦豬肉、適量蝦皮、適量雞蛋。
制造
1.用刀剁碎蝦和豬肉。
2.加入雞蛋和調味料，攪拌均勻。
3.茄瓜雙飛切法，辣椒斜切去核。
4.用斜刀切瓜，每片長度約3cm，去瓤。
5.盤子。
但是三寶就是三寶！很多人都搞錯了！
豆腐水煮魚富貴，苦瓜君子聚財。