尖椒肉絲炒
炒餅，漢族面食，北方地區主食的壹種，多見於山西、河北、河南、北京壹帶。雞翅餅片為陜西特色名菜，為壹清朝男子為取悅其妻子烹制。炒餅由來出處已無史料考察，在山西長子縣卻有另壹個叫法為“爐蔔”。長子縣清代著名書法家馮士翹先生有篇詩描寫到“徒步特遊發鳩山，漳河源頭碧水翻。下山行至石哲村，進宅解渴來打尖。主人端出待客飯，粗糧細做爐蔔香。”所說的爐蔔正是炒餅。
工藝：炒
口味：家常味
時間：<10分鐘
配料：
烹飪步驟：
1.把尖椒去掉籽和頭尾，洗凈
2.切成絲備用
3.雞胸肉切絲
4.準備好蔥和蒜
5.鍋內熱油，放蔥和蒜
6.然後放肉，加料酒
7.肉炒熟後放尖椒
8.翻炒壹下，加入蠔油
9.菜炒的差不多了就把餅絲鋪上去，在周圍澆壹圈水，不用多了
10.蓋上蓋子轉小火，悶上五分鐘
11.然後加上香油和適量的醬油
12.關火攪勻即可出鍋了
烹飪小貼士：
水壹定不要加多了，要不出來餅就軟了，但也不要太少，會粘鍋
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