生產方法
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紅燒肉(2塊)
取五花肉，切成1cm厚的片，焯壹下，放入沸水中焯壹下，然後撈出，洗凈浮沫，將幹梅子放入碗中，加入各種調料，將肉均勻地放在幹梅子上，放入籠中蒸30分鐘。
青菜蒸五花肉
1.壹大塊帶皮五花肉，燒開水，放進去煮到可以插筷子取出。用叉子在皮膚表面打壹個小洞。孔越密越好，這樣炸出來的皮會比較蓬松。趁熱在皮膚表面抹點醬油。
2.鍋中放大量油，加熱至七八成熱(油面的煙向四面八方擴散，油面平靜)，將整塊肉放入鍋中煎熟。最好用鍋蓋蓋住，以免漏油燙傷。關小火，將皮煎黃，撈出瀝油。
3.將整塊肉皮浸入水中，直到肉皮變軟，取出後瀝幹水分。
4.將炒好的肉切成塊，每塊厚約0.8厘米，皮朝下，排在碗裏。
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5.梅菜洗凈，沖砂，切碎。燒熱炒鍋，用白鍋(就是不放油的)炒幹梅菜，上桌。
紅燒肉
6.取壹個小碗，放入兩片南乳，將白糖、生抽、老抽、米酒、八角粉、鹽加少許水混合，根據自己的口味調好口味，鍋中放油，燒熱，爆香蒜，炒梅菜，將汁倒入碗中，燒開。煮熟後，將肉倒入碗中，將碗放入高壓鍋中蒸半小時左右，直到肉變軟，可以取出。
7.拿壹個菜扣在碗裏，倒過來，把碗裏的汁倒出來，燙壹些菜的邊緣，把碗拿出來。加點雞精，香油，水澱粉，澆在紅燒肉上。妳完了！
註意:
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1.調味的時候也可以在汁裏加壹個辣椒或者酸梅(甜梅也可以)，有點酸辣開胃。2.每隔壹餐後吃豬肉更美味。底下的梅菜泡在油汁裏，油膩的味道被吸收，米粥很開胃。
梅菜紅燒肉1，油裏放很多油燒到七八成熱(油面的煙向四周擴散)
2.將整塊帶皮的肉浸泡在水中，直到皮變軟，取出瀝幹水分。將鹽和少量水等混合。，據妳自己說。
調好口味，鍋裏放油，燒熱，爆香蒜，炒梅菜，把汁倒在碗裏，燒開。煮好後倒入肉的碗裏，把碗放在高壓鍋裏通氣。
3.將炒好的肉切成塊，每塊厚約0.8厘米，皮朝下，排在碗裏。
4.取壹個小碗，放入兩片南牛奶、白糖、生抽、老抽、米酒、八角粉，蒸半小時左右，待肉變軟後取出。
5.拿壹個菜扣在碗裏，倒過來，把碗裏的汁倒出來，燙壹些菜的邊緣，把碗拿出來。加點雞精，香油，水澱粉，澆在紅燒肉上。妳完了！