味道:臭味工藝:紅燒雞爪制作材料:主料:雞爪750g。
調料:香糧100g，料酒100g，大蔥5g，姜15g，花椒3g，味精3g，鹽25g，白糖10g。壞鳳爪的特點是:色澤白凈，皮脆肉嫩，鮮香可口，氣味清香。教妳怎麽做難吃的雞爪。壞鳳爪怎麽做才好吃？1.雞爪去皮，剪去腳趾甲，清洗幹凈。
2.鍋洗凈，放在大火上，加清水，放入雞爪，燒開後撇去浮沫，放入蔥、姜、料酒，雞爪軟脆時撈出。用冷水冷卻，去骨(或不去骨)，然後用冷水沖洗幹凈，瀝幹水分。
3.將香糧、料酒、糖和適量的水混合，掛鹵，煮些花椒、鹽、味精等原湯，放涼後倒入鹵中，將去骨後的雞爪倒入鹵中，連同容器壹起放入冰箱冷藏數小時。
4.吃的時候拿出來放在盤子裏，澆上原汁。
紅燒雞爪的做法詳細介紹了菜系及其功效:私房菜延緩衰老食譜和美容食譜
口味:五香工藝:鹵紅鹵雞爪制作材料:主料:雞爪300g。
調料:黃酒25g，醬油35g，白糖50g，蔥12g，姜5g，八角5g，桂皮1g。
紅燒鳳爪的特點:汁多味醇，脆而韌，是佐酒的好菜。教妳紅燒雞爪怎麽做，紅燒雞爪怎麽做才好吃。1.雞爪切去尖端，洗凈瀝幹水分；
2.將肉桂掰成小塊，與茴香壹起放入用消毒紗布縫制的香囊中，縫好袋口；
3.鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥、姜(打松)、香辛料包、半顆糖；
4.水開後，放入雞爪；
5.再次沸騰時，改用中小火久煮；
6.加入另壹半糖，至雞肉七八成熟；
7.繼續加熱雞爪，直到雞爪變脆熟，將調料從火上移開，放涼。