1、牛仔骨洗凈、剪開後飛水，沖洗幹凈。
2、入冷水加姜片、蔥結、八角壹粒、白醋幾滴大火燒開，轉中火燉煮30分鐘後，棄去八角和蔥結，加入咖喱粉。
3、再半小時後加入洋蔥和鹽，過15分鐘後入洋山芋再燉10分鐘，然後依個人口味調味，撒上香菜或蔥花就能吃了。
五、牛肉湯的做法大全：冬瓜枸杞牛肉湯
材料：牛肉、姜、蔥、冬瓜、枸杞、料酒、鹽、胡椒粉、香菜。
做法：牛肉洗凈、切方塊、加姜片、蔥段飛水、再沖洗去除血沫。冬瓜洗凈去皮、瓤、切薄片、枸杞子溫水清洗控幹。砂鍋壹次加足水、入牛肉大火燒開、打凈浮末、加姜片、料酒、蔥段。大火燒開關小火煲1小時以上。入冬瓜片、枸杞子中火燒10分鐘、加鹽、胡椒粉、香菜末即可。
酸辣菠蘿牛肉湯
材料：牛肉200克、凈菠蘿肉200克、米醋100克、鮮湯、精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁各適量。
做法：將牛肉洗凈後剁成末、放入碗內、用少量冷水調成糊狀（防受熱後成團）。菠蘿肉切成細粒。將湯鍋上火、加入鮮湯。燒開後放入牛肉末、用湯勺迅速攪勻、再燒開後撇去浮沫、放入菠蘿粒及米醋、精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁、燒開後倒入大湯碗內即可食用。