霸王豬臉
1.將半個豬頭清洗幹凈，放入開水鍋中浸泡，然後撈出瀝幹水分。
2.將豬頭放入老鹵鍋內鹵制2.5小時，然後煮熟，剜刀，入蒸籠蒸2小時，取出放在碟上。
3.鍋內放油燒熱，放入幹辣椒100g、幹辣椒20g、大蔥50g、老幹媽辣醬適量，翻炒至變色，放入姜末40g、蒜末50g、辣椒面50g、香辛料粉15g、白糖5g，加入少量水，翻炒50g鮮辣椒，然後起鍋。
和睦魚
制作:
1.取1條鮮鯉魚(約750g)，宰殺洗凈，在魚的兩側各插壹把花刀，再用姜、蔥、胡椒面、料酒調味，去除魚腥味。
2.將口感好的鯉魚蒸6分鐘，取出後裝盤。
3.鍋中燒熱油，將鮮青紅椒、蒜末、鹹醬翻炒，然後淋在蒸好的鯉魚上，撒上蔥花即可食用。
藏式香辣羊排
制作:
1.將羊放入川味鹵鍋中，先腌制，取出晾涼，再切塊。
2.將鍋裏的橄欖油殘渣加熱。當羊排炸至顏色呈棕紅色時，撈出瀝幹油。
3.鍋裏留底油，下蒜瓣、幹辣椒節、青辣椒節翻炒，與羊排壹起翻炒，其間加鹽、孜然粉及少許紅油、橄欖油，即可上桌。
烤辣椒和翹殼
翹殼，壹種新鮮的河肉，很精致。用烤辣椒做菜在業內很少見，這樣做出來的菜鮮嫩可口，誘人。
制作:
1.先將帶翹殼的魚宰殺幹凈；然後把青荊條椒放在炭火上烤成焦椒，再搗成塊備用。
2.用姜、蔥、鹽和料酒將魚放入鮮湯鍋中煮至剛剛熟，撈出放入托盤中。
3.另起鍋放少許油，下姜末、蒜末、剁碎的烤辣椒炒香，加入適量清水，燒開後加鹽、味精調味，鍋勾芡，舀在魚上即可。
4.最後在魚上撒上蔥花和韭菜節，再淋上少許熱油炒香即可上桌。
沙姜燜鴨
制作:
1.將小鴨子洗凈，剁碎。
2.鍋內放入適量油，將鴨塊煸炒出水蒸氣，放入八角、姜粉、蔥白煸炒出香味，拌入鮮湯後加入蠔油、鮮醬油、味精、雞粉，小火煨至鴨塊熟透，盛出待用。
3.將鍋洗凈重新點火，用少許色拉油加熱，放入少許姜粉、鮮辣椒、姜片翻炒，倒入煮熟的鴨肉塊和原湯，再放入青紅椒節和炒好的小土豆，收汁時放入味精和雞粉，翻炒均勻，放入熱沙鍋。
土家族三下鍋
制作:
1.豬手、雞爪洗凈，剁成小塊，用開水浸泡，撈出。
2.在撈盆裏拌壹點醬油，把豬手和雞爪拌好，放油鍋裏炸至表面顏色金黃，再換到鹵水鍋裏煮。
3.將肥腸清洗幹凈，放入開水鍋中煨壹下，然後撈出放入鹽水鍋中煮熟，再撈出切塊。
4.將色拉油放入幹凈的鍋中，將幹辣椒節、花椒、豆瓣、姜片、蒜片翻炒，然後放入腌制好的豬手、雞爪、肥腸，加入適量鮮湯並加入蠔油、味精、雞粉調味，再放入小土豆、四季豆，小火慢燉。看到鍋裏有汁，倒入香油，翻面裝盤，撒上蔥花即可上桌。
耳朵面燉遼參
制作:
1.面粉放入盆中後，加入水、鹽和少許橄欖油，用手揉成軟硬適中的面團，再揉成長條，切成小塊。然後用大拇指壹根壹根捏成貓耳朵的形狀，放入沸騰的鍋中煮熟備用。
2.遼參起來長好以後，用肉湯煨壹下，撈出切成段，然後放在小碗裏。
3.將壹半胡蘿蔔打成汁。
4.將另壹半胡蘿蔔、青筍、冬筍切成小丁，放入開水鍋中煮熟備用。
5、將高湯放入鍋中燒開，加入胡蘿蔔汁調顏色，然後將耳面、胡蘿蔔丁、青筍丁、竹筍丁煮幾分鐘，期間加鹽、味精調口味。待勾芡變薄淋上少許橄欖油後，出鍋舀入盛有遼參段的小碗中，即可食用。
肉末甲魚
這種肉末甲魚是在傳統川菜如肉末烤海參和肉末炒粉絲的基礎上制作而成的。
制作:
1.將甲魚宰殺幹凈，剁碎，用開水浸泡，撈出備用。
2、將豬肥肉末放入鍋中，加入姜末、鹽、漢源花椒粉，炒成臊子，備用。
3.將油放入幹凈的鍋中加熱。首先，加入姜末、蒜末、泡椒末、小米椒和豆瓣醬炒香，然後加入甲魚塊和肉末。稍微翻炒後，加入適量鮮湯，加鹽、糖、味精調味，改用小火，至甲魚片熟透入味。收汁後撒上芹菜粉和蔥花，出鍋即可食用。
香江大蒜集團
這是內江最典型的河鮮蔬菜。醬團是用高壓鍋快速烹制的，菜肴呈黃亮色，蒜味濃郁。