活鮑魚、水果、蘿蔔、冰塊、水、醬油和油。
家常做法港式紅燒鮑魚；
1.先把鮑魚從海水裏撈出來(千萬不要用其他水泡或者洗，不然會死的很快)。
2.當妳把它從水裏拿出來後，妳會發現鮑魚在拼命地爬。別碰它，不要碰它。鍋裏的水開了(當妳把鮑魚從海裏撈出來的時候，妳應該開始燒水)。
3.水燒開後，迅速將需要的鮑魚全部放入鍋中(不要扔進去，快速放進去即可)。
4.壹次不要放太多，防止水溫變涼(切記不要放太多，否則會影響水溫)。
5.看看表，五秒鐘後迅速把鮑魚拿出來，不多不少。如果時間不夠，就不能脫殼。時間太多的話會影響鮑魚的肉質(在鍋裏燙五秒就要撈出來了)。
6.將鮑魚直接放入冰中，殼朝下，肉朝上(不要把肉朝下，這也是重點)。
7.當冷卻後可以看到肉開始收縮時，就可以拿出來去殼了(冷卻使肉有彈性，容易去殼，不會因為暴露在空氣中而很快有腥味)。
8.去殼後切花(這刀要和其他刀分開，切的時候不能有油或者其他味道比較濃的菜之類的，或者其他肉在上面，否則那些異味這個時候都會進入鮑魚肉裏面)。
9.將切片鮑魚切好，放在室溫下預熱(此時預熱勢在必行，壹會影響口感)。
10.蘿蔔洗凈，磨成泥。
11.500毫升水、100毫升大豆油和100毫升林煒，煮沸。(醬油應該是海鮮醬油，千萬不要選死鹹的那種)
12.用小火煮沸，加入白蘿蔔醬。
13.再次煮沸，並立即加入鮑魚和煨。(醬料再次燒開後，壹定要濾掉渣子，才能放鮑魚進去。)
14.看到表面翻滾，有很多氣泡就關火。
15.把整鍋放入冰盆中冷卻品嘗，就成功了。品嘗的過程越長，味道越濃。壹般來說，看到冰塊融化了就好。(保存在冰盆裏是整個制作的關鍵秘密之壹。)
買活鮑魚最重要的是要確定它是活的，才能回家煮。最好的方法是用海水浸泡。
2鮑魚應在活體中輕煮，避免腥味。
鮑魚不能久煮，我寫的流程很短，不然味道不好。
不是所有的肉都適合這種鹵制方法，所以不要應用。比如豬肉，牛肉等。必須用鹽水煮，泡壹夜才好吃。