食材:芋頭、紅薯粉、粉條、木耳、豆腐幹、豬肉、香蔥、蝦皮、生姜步驟壹:木耳、粉條提前用溫水浸泡，將豬肉、豆腐幹、香蔥、蝦皮洗凈，控幹水分。
第二步:將泡好的黑木耳洗凈切碎，粉絲切碎，豆腐幹切成小顆粒，三肥七瘦前腿肉剁成肉末，生姜去皮，韭菜切碎。
第三步:將肉末放入鍋中翻炒，加入適量料酒擦幹水分，然後加入少許生抽，再加入姜末翻炒，然後加入木耳絲、豆幹粉絲和蝦米翻炒，加入適量鹽、糖、生抽、蠔油和胡椒粉，翻炒至生，放涼待用。
第四步:將芋頭洗去泥沙，放入高壓鍋中，加入適量的水，煮開SAIC後繼續煮五分鐘左右。取出芋頭，趁熱去皮，用鏟子壓成泥狀。
第五步:在芋頭糊裏倒入少許紅薯粉，如果粘稠再倒入適量紅薯粉，繼續攪拌均勻，直到面團不粘稠，軟硬適中。
第六步:取適量面團在手裏團聚，然後揉成大煎餅形狀，加入適量餡料，慢慢收緊口，然後輕輕排成圓形。
第七步:煮好的芋頭丸子可以直接蒸熟吃，也可以放在湯中煮，口感很軟很有嚼勁。
小貼士:芋頭餃子是我們這裏的特色小吃，餡料可以根據自己的喜好調整。芋頭餃子的皮是不能摻水的，面團只能靠芋頭的水分來拌，所以紅薯粉要更細膩，不然水少了就化不開。芋頭湯圓包的時候表皮會有壹些裂痕，沒關系。紅薯粉粘附能力強，蒸熟後芋頭餃子變得完整。