上菜時要註意不要在主位、副主位、客位上菜。不要在老人和小孩旁邊服務。如果每個人都坐滿了，上菜的桌子通常緊挨著副主人的桌子。如果沒有，自然是空出來的位置作為任職位置。
上菜時，壹般是先上菜，再上調味品。如果有洗手用的杯子，告訴客人用途，以免誤喝。擺好菜後，宣布菜名，請客人盡情享用。
如果有主食，比如面、飯、湯，問客人是否需要分享。如有必要，快速分菜，依次呈現。上菜的時候要小心。不要把手指放在盤子上，會讓客人覺得不衛生。
擴展數據:
服務員上菜時需要註意的具體規則。
1，上菜快速穩定，保持菜肴的形狀和味道。擺菜的時候要註意冷熱搭配，素食搭配，顏色搭配，價格搭配。
2.上燉菜時，打開鍋蓋，保持燉菜的原味，讓燉菜的香氣散發在餐桌上。開蓋時，將蓋子翻過來取下，以防蒸餾水滴落在客人身上。？
3.有佐料的菜，上菜前要加佐料，或者蟹鉗和洗手杯同時上。
4.用泥和荷葉包裹的菜肴要先端上來給客人觀賞，然後拿到操作臺上，開封後再端上來，以保持菜肴的風味和特色。
5.上鐵板燒菜要註意安全。不要燒傷客人。將油或酒精或香料倒入鐵板時，輕輕靠近熨鬥，以免濺出或傷害客人。提醒客人。
6.上整盤菜的時候，註意整盤菜的頭側。瞄準客桌上有顏色的冷盤時，註意看正面的圖案。客桌上有雕花菜時，菜面向客人。
7.擺菜的時候要註意臺面的美觀。不允許把盤子疊放在壹起。經客人同意可以更換菜品(大盤換小盤)。