鎮平侯記燒雞由源於山東臨沂的侯西山創立，1928師從德州名師學習燒雞烹飪。1942年日本侵華，他帶著妻兒搬到鎮平，繼續燒雞做飯賣。鎮平名醫唐明福曾為他配過中藥配方。神奇的是，侯記燒雞斷筋斷骨，任何部位都可以輕易從身上剝離。吃起來軟脆，口感極佳。從此，侯記燒雞聲名遠揚，經久不衰。侯記第三代傳人侯善普，壹直嚴格按照侯記傳統工藝制作燒雞，采用當歸、人參等二十三種中藥為調料，祖傳配方，老循環高湯，高溫高壓精心加工而成。具有傷筋動骨、皮甜肉香、肥而不膩、色味俱佳的特點，適合兒童食用，具有養顏、滋陰強腎的功效。侯記燒雞采用山區隔年飼養的活雞為原料，從不使用飼料餵養的肉雞，屠宰前進行嚴格檢疫。沒有病雞、死雞，是壹種無公害、無汙染的綠色食品。被省市評為地方風味名吃。
2001 10侯記燒雞在全省地方風味千人大獎賽上榮獲河南省名吃稱號，是饋贈親友、招待賓朋的首選。“東西南北的雞我都嘗過了，還記得號碼第壹”，可見侯記燒雞的獨特風味。
鎮平燒雞色、香、味、形俱佳。鹵制過程中回收陳年老湯和適量鹽水，加入砂仁、豆蔻、肉桂、白質、丁香、蘋果等20多種中草藥。鹵制後的燒雞色澤紅潤鮮亮，異國香味濃郁，造型美觀典雅，手握斷筋斷骨，牙齒整齊，入口軟嫩，松而有嚼勁，肥而不膩，清而不淡。它不僅是壹道名菜，也是壹種極好的保健補品。遠銷廣東、廣西、湖北、川陜、北京、天津、上海等地，供不應求，飄香九州。