需要配料:
茄子3個，香菜30g，蔥30g，小米椒7個，姜10g，蒜30g，郫縣豆瓣醬30g，醬油20g，鹽1g，蠔油8g，糖5g，雞精5g。
練習:
3棵茄子
香菜30g，蔥30g，姜10g，小米椒7個，蒜30g。
郫縣豆瓣醬30g
蔥洗凈切碎，蔥葉和蔥分開，姜切碎，蒜切碎，香菜切碎，小米椒切成圈。
茄子洗凈，用廚房紙巾擦幹，從頭至尾切成條狀，不要剪掉茄子蒂，形成拖把。
在熱鍋中放入500克油，加熱至九成熱。抓住番茄莖，先在油裏炸番茄尾。
然後把整個茄子放在油裏炸。
茄子煎的時候幾乎是軟的。撈起，瀝幹油，放在盤子裏備用。
倒出油，鍋裏留少許底油，加入姜末和蔥，炒香。
加入30g郫縣豆瓣醬，紅油翻炒。
加入250克水煮沸。
倒入20g醬油。
加入8g蠔油。
加入1g鹽。
加入5g雞精。
加入5g糖。
加入炒好的茄子，中火煮至入味，大火收汁。收到就差不多了。
把煮好的茄子放在盤子裏。
將蒜末、香菜末、小米椒、蔥花依次放在茄子上。
拌壹下就可以吃了。
好吃。
食用功效
1.降低高血脂、高血壓:選擇暗條，切段或切絲，拌以芝麻醬、醬油。在晚餐時，它可以有效地減少和治愈自己。
防治胃癌:茄子中含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對防治胃癌有壹定作用。此外，茄子還有清熱、止血、消腫、止痛的功效。
3.抗衰老:茄子含有維生素E，具有止血、抗衰老的作用。經常吃茄子可以防止血液中膽固醇水平升高，對延緩人體衰老有積極意義。
4.清熱活血，消腫止痛:每天服用蒸茄子，長期服用能有效治療內痔出血，緩解便秘。醫學研究也表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎、水腫有壹定的治療作用。
⒌保護心血管系統和抗壞血酸:茄子含有豐富的維生素p，能增強人體細胞間的粘附力，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，保持心血管系統正常。此外，茄子還有預防壞血病、促進傷口愈合的作用。
6.凍瘡的治療方法:取冬田茄子苗(帶根)二三棵，放入水中煎。水燒開後，煮20分鐘。用這種水沖洗凍瘡患處，同時用茄子苗擦洗患處。兩三次就能治好。
⒎清熱解毒，特別適合容易長痱子、疔瘡的人。
⒏降低膽固醇
茄子中含有皂甙，能促進蛋白質、脂類和核酸的合成，提高供氧能力，改善血流量，防止血栓形成，提高免疫力。對男性也有提高性能力的作用。此外，這種成分在醫學上常用於降低體內膽固醇。