醋烹對蝦是壹道魯菜，檔次較高，特點鮮明，顏色紅亮，有濃眉的醋香味道。?
醋烹對蝦怎麽做？主料：野生海捕對蝦?
配料：蔥、姜、蒜調料：花生油、鹽、醬油、醋、紹酒、水澱粉、味精
做法 1、把蔥、姜、蒜切碎備用。 2、把對蝦從冰箱裏拿出解凍。 3、把解凍好的對蝦洗凈，去頭去尾去蝦爪，去除脊背的蝦線和蝦頭的蝦包，每只蝦剁成四段，用鹽和水澱粉抓勻。 4、另取碗，加入醬油、紹酒、少許鹽和味精調成汁備用。 5、鍋中加入花生油，油燒至七成熱時逐塊放入蝦段，撥動均勻。 6、待蝦段炸透，成金黃色時撈出。7、鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜末爆香。?
8、然後倒入蝦段，烹入紹酒。 9、將調好的汁倒入鍋中快速翻炒均勻。 10、最後烹入醋即可。? 11、壹盤外焦裏嫩，清香適口的對蝦裝盤了 。還有壹種做法蝦300克，醋15克，精鹽2.5克，醬油5克，紹酒10克，清湯25克，濕澱粉40克，蔥姜絲2.5克，蒜片2克，花生油750克(約耗50克)。
1、 將對蝦洗凈，剪去蝦槍、爪、尾，剔去砂線，每只蝦剁四段(頭壹段、身三段)，用精鹽1.5克，濕澱粉抓勻；清湯、精鹽、醬油、紹酒對成汁，待用；
2、炒勺放中火上，加花生油燒至六成熱時，把蝦逐塊下入，撥動炸透，將油潷出，炒勺內留油25克，放蔥姜絲、蒜片炸出香味，隨即烹上醋，倒上對汁，顛翻出勺即成。
操作關鍵：炸蝦油溫壹定要高，保證蝦皮酥脆蝦肉鮮嫩。
營養分析：蝦肉含有豐富的蛋白質，礦物質鎂、鐵、磷、鈣、碘，氨基酸。具有強身健體，益智健腦的功效。