鴨肉是餐桌上的絕佳菜肴，也是人們進補的絕佳食物。
鴨肉的營養價值和雞肉差不多。鴨子所食多為水生，故其肉味甘寒，入肺、胃、腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆、蒸熱骨、消水腫、止痢、止咳、化痰的作用。
鴨肉適合體內有熱的人，對體質虛弱、食欲不振、發熱、大便幹燥、水腫的人更有益處。
營養價值
鴨肉中的脂肪酸熔點低，容易消化。含有比其他肉類更多的B族維生素和維生素E，能有效抵抗腳氣病、神經炎和各種炎癥，還能抗衰老。
鴨肉中含有豐富的煙酸，是人體內兩種重要的輔酶之壹，對心肌梗塞等心臟病患者有保護作用。
食用功效
1，益氣補虛:其肉味甘、寒，入肺、胃、腎經。具有補虛損、養五臟之陰、清虛勞之熱、養血利水、養胃生津、止咳自警、消螺積滯、清熱健脾、虛弱水腫等功效。治體虛，病後體虛，營養不良水腫。
2、養陰:最好是老白，白黑。用海參燉老肥鴨有很大的滋補作用，燉出來的鴨汁對五臟陰虛虛弱有滋補作用。
購物技巧
1，買鴨肉的時候，先看顏色。鴨子體表光滑呈乳白色，切割後切面呈玫瑰色，說明是優質鴨。如果鴨皮表面有輕微的油滲出，可以看到淺紅或淺黃的顏色，裏面的切面呈暗紅色，說明鴨子的品質較差。
變質鴨體表可見大量油脂，顏色為暗紅色或黃色，肌肉切面呈灰白色、淡綠色或淡紅色。
2.然後聞壹聞。好鴨滿香；質量壹般的鴨子，腹腔裏能聞到黴味；如果妳聞到壹股強烈的氣味，說明鴨子已經變質了。
3.最後，形狀識別。新鮮優質的鴨子壹般呈扁圓形，腿部肌肉結實，胸肉突出，腹腔內壁可明顯看到鹽霜；
另壹方面，如果鴨肉手感柔軟，腹腔潮濕或有黴斑，則鴨的品質較差，變質鴨的肌肉手感軟而粘，腹腔內有大量黴斑。