材料:中華絨螯蟹、姜片、小蔥、蒜片。
做法:開蟹，鍋中加油，姜片、蒜片、小蔥爆香螃蟹，加入醬油、鹽、糖、胡椒粉、湯汁、味精，蓋好燜。清蒸螃蟹
開放分類:美食，飲食，生活，烹飪，菜譜。
配料:中華絨螯蟹
調料:香醋、姜、胡椒粉。
練習:
1.生姜洗凈切末，放入器皿中，倒入香醋拌勻備用；
2.將螃蟹用清水洗凈，放入蒸鍋，加入少許花椒，蒸7-8分鐘，取出，放入盤中，蘸姜醋汁。
特點:蟹肉鮮嫩，營養豐富。
教妳壹招:清洗河蟹時，先放入淡鹽水中使其吐出腹部的汙物，再放入清水中清洗兩三次。
水煮螃蟹
開放分類:食物，飲食，烹飪，食譜。
材料:河蟹8只(約400g)，苦筍50g，黃瓜50g，泡椒姜片15g，蔥10g，豬油適量，料酒15g，胡椒粉和味精適量。
方法:
1.揭開蟹蓋，去除腮和內臟後洗凈，然後剁掉腳趾，折斷蟹腿；苦筍切成薄片，黃瓜切成7厘米長、2厘米寬的條狀。將它們放入沸水鍋中，稍微撈出。
2.將鍋清洗幹凈，用融化的豬油加熱，將蟹、姜片、蔥結、泡椒結翻炒，加入清水，煮沸後小火慢燉。當湯呈乳白色時，放入苦筍、黃瓜，加鹽、胡椒粉、味精，略煮，然後起鍋放入湯盤，按順序擺放。
蟹烤年糕
開放分類:美食，飲食，生活，烹飪，菜譜。
配料:中華絨螯蟹
配件:水磨年糕
調料:蔥、姜、料酒、雞精、鹽、糖、甜面醬、醬油。
烹飪方法:
1.將螃蟹洗凈，放入鍋中煮熟，取出換刀，將年糕切片放入鍋中煮熟備用，蔥切末備用；
2.鍋裏點火，放入底油，放入姜末翻炒，放入螃蟹、料酒、雞精、鹽、糖、甜面醬、醬油、高湯，煮兩分鐘，放入年糕片，瀝幹湯，撒上少許蔥花。