材料
老姜 10片,肝鏈肉 2付,辣豆瓣醬 6湯匙,米酒 2米杯,醬油 1米杯,糖 1湯匙,白胡椒粉 適量,五香鹵包 1包,青蔥 3-5支,開水 1200c
做法步驟：1、肝鏈肉燙壹遍後切塊備用，每塊約壹口大小；同時燒壹鍋開水。
2、起油鍋，爆香姜片後，加入肝鏈肉，炒半熟
3、依序加入辣豆瓣醬、醬油、糖、白胡椒粉，拌炒均勻後，嗆入米酒。
4、燒開水滾後，將肝鏈肉倒入開水中續煮，再放入鹵包及青蔥，小小火至少30分鐘後即完成。
豬肝的營養價值：
1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對壹些有毒成分的去毒有重要作用；
4、豬肝中還具有壹般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
肝鏈肉是指與肝相連的橫膈肌肉。有的地方叫護心肉,用來隔斷腹腔與胸腔的組織。這個位置的肉很勁道。但是營養價值和豬肝的營養價值是壹樣的。