材料
牛肉500克，橘皮10克，黃酒10毫升，精鹽3克，味精2克，花椒2克，白糖5克，植物油1000毫升（實耗約80毫升），香油l毫升，醬油5毫升，蔥末、姜末、鮮湯各適量。
做法
1.將牛肉洗凈，切大薄片，加入黃酒腌1小時，入熱油鍋炸至收縮撈起，橘皮洗凈外皮後切絲。
2.將炒鍋置火上，燒熱加底油，下花椒炸香，再下入蔥末、姜末煸炒，倒入牛肉片，加入橘皮絲、黃酒、精鹽、白糖、味精、醬油及鮮湯適量，燒開後改用小火將牛肉片燉熟，再大火收濃湯汁。
3.淋入香油翻勻，涼後整齊地碼入盤中即成。
橘皮小菜
鮮橘皮的功效：消炎、殺菌、祛風寒、助眠、安神、去異味。
食用鮮橘皮可以治療初期的感冒、治便秘。
治療感冒初期的秘方：用細鹽搓洗鮮橘皮，然後用面粉水洗凈，切成小粒，用煮開甜酒水送服。
主料
鮮橘皮2個
輔料
食用油適量 郫縣豆瓣醬壹勺
橘皮小菜的做法步驟
1. 橘皮切碎、裝碗待用~
2. 郫縣豆瓣醬備好~
3. 壹勺半放於橘皮上
4. 燒油、至冒熱氣
5. 將熱油潑在豆瓣上
6. 拌勻
小貼士
豆瓣壹定不要多放、否則會有點怪味，盡量少放、剛剛夠拌勻就好;還有壹定要鮮橘皮