輔料:姜末、蒜末各5克，鹽3克，醬油5克。土豆燉豆角的做法:1.土豆洗凈，去皮，切長條;豆角擇洗幹凈切段。
2.炒鍋上火將油燒熱，放入姜末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至變色。
3.倒入土豆繼續翻炒，放鹽、醬油，加水蓋上鍋蓋燜至土豆和豆角熟爛即可。
除了燉豆角以外，還有很多方法做豆角:
豆角燜飯
材料
壹。豆角(塘沽市場賣壹元/倆斤)，收拾幹凈。掰成幾瓣，
二。肉。半斤(也可以不放肉。)切片。用鹽。味精。澱粉漿好。
三。米。洗幹凈。泡上。
方法:
壹。先把肉和豆角炒好。
二。電飯鍋蒸米飯。半熟的時候。開蓋。把豆角放進去。蓋上蓋子。繼續。
三。等電飯鍋鍵換到保溫的地方就好拉。
自己動手制作酸豆角
[家常菜譜]
1、鍋裏放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸幹水份或者完全晾幹(如果有大壇子，整條豆角淹也可以)
2、泡菜壇洗凈晾幹把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點幹辣椒，最後用幹凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天。
3、吃的時候加點肉末和蒜末，炒熟再吃。因為是夏天，腌泡菜的時間要短壹點，入味就可以，時間久了會爛掉。
番茄酸豆角魚面
材料:
酸豆50克、大番茄1顆、花枝50克、洋蔥1/4顆、大蒜3瓣、白酒30CC、意大利蔬菜面3球。
做法:
1、用橄欖油將洋蔥、大蒜8分鐘小火爆香。
2、加入墨魚，淋上白酒拌炒。
3、加入酸豆、番茄續炒。
4、最後再加煮熟的蔬菜面壹起拌炒即成。
鴨黃豆角
扁豆角壹斤，熟鴨蛋黃或雞蛋黃4個，(如果用生雞蛋黃，就在炒菜的時候放入。)蛋黃碾碎備用，豆角摘去筋兒，切成細條，大約1.5寸。用開水焯壹下(豆角不愛熟，焯的時間要略為長壹點)，撈出控幹水分。鍋燒熱後，放入植物油，依次放入蔥、姜、蒜、放入豆角、蛋黃、翻炒時間視火速而定，稍後放入食鹽、味精，不要放醬油。OK了。