1麻辣烤魚
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章魚4條、土豆2個、1小勺鹽、蔥少許、姜少許、黑胡椒少許、植物油壹大勺、1小勺海鮮醬、米酒3小勺、孜然適量、辣椒粉適量。
1.針魚去內臟，用米酒、鹽、花椒粒、黑胡椒塊、蔥、姜片腌制。
2.土豆去皮切片，加入油、鹽、黑胡椒、辣椒面、孜然粉拌勻。
3.烤盤鋪上錫紙，上油，鋪上薯片，放入烤箱，200度烤15-20分鐘。
4.將孜然、花椒、辣椒、芝麻、海鮮醬、米酒、食用油等混合。做成醬，抹在腌好的金針魚上。
5.把金針魚放在薯片上，放入烤箱220度烤15-20分鐘。
兩份鹽烤魚
1鯛魚、1土豆、1洋蔥、1生菜、胡蘿蔔半根、檸檬半個、鹽適量、10g烤鹽粉、葡萄籽油適量、胡椒粉適量、迷叠香適量。
1.將魚切成兩半，去掉鰓，刮去魚肚子裏的黑膜。
2.將烤好的鹽粉倒入碗中，加入精鹽和碎胡椒粉塗抹在魚身和魚腹上；把魚檔放在烤網上“腌制”
3.土豆、胡蘿蔔、生菜洗凈，去皮切塊，洋蔥切片，將土豆塊、胡蘿蔔塊、生菜塊倒入鍋中稍炒，洋蔥切絲倒入鍋中翻炒。
4、雜菜放錫紙烤盤，淋上油、鹽，把油刷在魚上。
5.將魚皮平鋪在雜菜上，撒上迷叠香和胡椒粉，將烤盤放入預熱到200度的烤箱中烤30分鐘，取出後刷上油。烤魚上澆有檸檬汁。
3香辣烤魚
1鱸魚、2根蓮藕、2根蒜苗、1香菜、1芹菜、半根蔥、5片姜片、1八角、6個茴香籽、6個幹辣椒、1小勺辣椒、1大勺豆瓣醬。
1.將鱸魚切好，蔥斜著切片。生姜切片。將蒜苗、芹菜和香菜切件。
2.燒熱鍋，放油，用中火煎鱸魚皮。
3.將蓮藕切片，煮熟。將蓮藕平放在底部，將煎好的魚放在上面。
4.在煎魚的鍋裏放入蔥、姜、蒜苗、香菜、芹菜、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、八角、茴香，用醬油、料酒、糖、鹽翻炒。
5.將煎好的調料汁倒入容器中，鋪在魚的四周，放入容器中用烤箱200度烤10-15分鐘，撒上預留的香菜葉。
4份什錦烤魚
魚500g，土豆1，胡蘿蔔1，洋蔥半個，香菜適量，烤肉醬適量，辣椒粉適量，植物油適量。
1.將土豆塊、洋蔥片、胡蘿蔔切丁，放入盆中，倒入燒烤醬拌勻，然後腌制。
2.將魚從腹部切開，抹上烤肉醬，腌制30分鐘入味。
3.烤盤鋪上錫紙，將鹹魚放入烤盤，在魚上放上土豆塊、胡蘿蔔塊、洋蔥塊。
4.將烤盤放入烤箱190度烤20分鐘，烤好後上油，撒上辣椒面，放入烤箱烤5分鐘，烤好後撒上香菜粉。
5份醬烤魚
鯉魚500g、芹菜1、蔥1、花生1、蔥1、香菜適量、姜20g、蒜20g、孜然適量、辣椒粉適量、排骨醬10g、料酒45g、香辣牛肉醬20g等。雞汁5g、豆豉5g、鹽5g、腐乳(紅)10g、香油5g、香辛料50g、清湯250g、花椒2g、茴香適量、香砂適量、肉豆蔻適量、豆蔻適量、肉桂適量、陳皮適量、香葉適量、八角適量。
1.去鱗的魚，撒上料酒和鹽腌制20分鐘。
2.蔥、蔥、芹菜切段，姜、蒜切片，香菜洗凈切段，花生碎。
3.烤箱預熱至230度，將鹹魚放在塗油的烤架上烤5分鐘。
4、刷香油、孜然粉、辣椒粉。用量根據自己口味調整。烤箱烤10-15分鐘。
5.炒鍋用自制的香辛料油燒熱，放入姜、蒜、蔥翻炒，放入醬汁，翻炒牛肉辣醬、豆豉，噴上酒，放下水，放入雞汁和蠔油、芹菜、香油。
6.將烤魚放在鋪有洋蔥的烤盤上，將煮好的汁澆在魚上，撒上香菜和花生。
6紫蘇烤魚
紫蘇10g，鯽魚1g，粗鹽5g，橄欖油2湯匙，黑胡椒5g。
1.刮去魚的魚鱗和鰓，去除內臟，將魚清洗幹凈，將魚對半切開，擦幹內外水分。
2.用粗鹽和剁碎的黑胡椒均勻地擦在魚身兩面，將魚放在架子上，腌制入味，烤盤上放錫紙，錫紙刷上油，將鹹魚壹條壹條鋪入烤盤。
3.將紫蘇葉片撒入烤盤，烤箱預熱至200度，將烤盤放入，待魚脆至金黃時取出。
7豆豉麻辣烤魚
草魚1，豆腐皮，蓮藕1，蔥1，姜1，蒜3，豆瓣醬1，豆豉1，香菜2，紅辣椒1，胡椒粉少許。
1.在草魚表面劃幾道口子，加鹽、蔥白、姜片、料酒，腌制；將鹹魚刷上油，放入預熱好的烤箱180度烤十分鐘。
2.取出換成盤子，刷上油再烤15分鐘；燒熱鍋，放油，放入豆瓣醬和豆豉翻炒。
3.炒出香味後，放入蔥，姜片和蒜瓣壹起翻炒；翻炒幾下，再放入蓮藕片和千絲，繼續翻炒，加入高湯。
4.翻炒至切下，倒入，鋪在魚表面；烤箱烤十分鐘；上菜，表面撒上香菜段。
8香辣豆豉烤魚
鱸魚2條、豆豉2湯匙、姜10克、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙、蒜瓣3瓣、胡椒粉4個、醬油2湯匙、糖1茶匙、香蔥3根。
1.將鱸魚切段，用姜片、胡椒粉、料酒腌制，烤盤鋪上錫紙，將鱸魚放在上面。
2.烤箱預熱200度，烤約15分鐘。烤魚時準備好調料，蒜瓣、豆豉、胡椒粉分別剁碎。
3、鍋中倒油，倒入上述調料，取壹碗調入醬油，少許糖，倒入香濃的豆豉中。
4.取出烤盤，將所有調料倒在魚上，入烤箱烤5分鐘左右，撒上香蔥即可。
9越南香茅烤魚
1桂魚，香茅2個，檸檬4個，薄荷少許，鹽2g，胡椒粉5g，生姜1，姜酒5g，魚露10g，紅糖5g，烤肉醬10g，沙拉。
1，鮮魚宰殺，取出內臟。
2.將魚放入盤中，加入鹽、白胡椒、米酒、魚露、醬油、烤肉醬、姜、姜，搗碎，切壹個青檸檬，擠汁，用手將調料均勻塗抹在魚上，靜置腌制。
3.將香茅仔細洗凈，用刀將香茅的硬莖剪掉，放入魚肚中。將剩下的青檸檬切成兩半，放入魚肚中，合上魚肚。
4.用香茅葉卷好魚包，表面撒上油，撒上少許鹽，撒上切碎的薄荷，用錫紙包好，放入預熱到200度的烤箱中烤30分鐘。
10麻辣烤魚
鱸魚2條、西蘭花半個、小米椒5個、蔥50g、精雕酒適量、黑胡椒適量、烤肉醬適量、色拉油適量、鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量。
1.將鱸魚洗凈，去內臟，剁去魚頭，從腹部將魚切片，背部不切，在魚兩側各斜三次。
2.將魚放入鍋中，加入燒烤醬、醬油、花雕酒、蔥姜，腌制2小時。
3.燒熱鍋，倒油，轉小火，把魚放進去，每面煎5分鐘左右，把西蘭花焯壹下。
4.鍋燒熱，倒入少許油，放入蔥絲和小米椒翻炒，放入焯水的西蘭花，加入少許鹽，關火，撒上黑胡椒。
5.將西蘭花碼在盤邊，洋蔥平鋪在盤邊，小米椒排在盤邊，魚碼在盤邊，撒上黑胡椒粉。