去骨牛2-3斤，姜少許，蔥1根，茴香3-4個，丁香4-5個，桂皮少許，牛肉半斤，鹽，冰糖，濃縮魚露(根據口味)。
做法:將牛骨放入沸水中煮2分鐘。
然後倒掉水，用溫水把牛骨洗幹凈。
然後再洗壹遍鍋。
將牛骨放回鍋中，加水燒開，小火燉半小時。
壹邊鉆牛骨，壹邊用明火烤蔥姜。
我偶爾使用烤肉機。也可以用煤氣竈，但是註意不要著火，要經常翻。
烤15分鐘左右。
將姜和洋蔥浸泡在溫水中冷卻。
不燙手後，小心翼翼地把燒焦的表皮全部剝掉(留壹點沒吃完也沒關系)
這時候可以用茴香、丁香、肉桂
先不要用鹽和冰糖。
將蔥、姜、茴香、丁香、桂皮放入牛骨熬制的湯中。
(如果妳不懶，是時候把牛肉從骨頭上放下來了。)
用牛骨煮，繼續悶2個半小時。
這個時候，我們就準備好了碗裏會放什麽。
取半個洋蔥(約4人份)，切成極薄的半圓。
在冷水中浸泡至少半小時。
越南幹米粉用熱水煮3分鐘。
煮沸了過冷的河水
湯快好的時候，準備食材。
壹般成分如下:
豆芽，越南薄荷(那種像草壹樣的東西)，九層塔，酸橙，胡椒
這些都是上湯後食客自己放進湯裏的。
湯煮的時候，如果很優雅，就要過濾壹下。
裏面的東西，除了牛肉，骨頭上的牛筋，都不需要。
如果妳喜歡啃骨頭，其實這骨頭很新鮮。
過濾湯(或者像我這種懶人，不過濾的湯)，加兩勺魚露，鹽，冰糖。
等到冰糖融化了，再品嘗。
這種湯需要加粉，所以比普通湯更濃更鹹。
還有魚露，這邊普通外地人的超市都有賣。
下面是往碗裏放粉、洋蔥、牛筋(甚至牛骨)、壹些細牛肉(我用牛肉做火鍋)、壹些香菜、蔥花、熱湯。
如果怕生牛肉不熟，可以像我媽壹樣用微波爐加熱。
別忘了放那些配料。
哦，我差點忘了。有些人喜歡在湯裏加辣椒醬和海鮮醬。
不過我家四個人壹致認為還是原創好。