水發鴨腳350克，紅椒5克，鹽、糖、味精1克，蔥油3克，黃芥末醬7克，日本青芥末醬2克，牛皮醬20克，美味2克。
練習:
1.將每個鴨掌切成兩片，放入沸水鍋中焯壹下，撈出。將紅辣椒焯壹下，切成粉末。
2.將黃芥末、綠芥末、牛皮醬、美味、鹽、糖、味精放入碗中拌勻。加入鴨腳，拌勻。滴入蔥油，稍微攪拌壹下，即可食用。最後撒上壹些剁碎的紅辣椒。
[特色點評]鮮橙，麻辣香。黃芥末是壹種西式調料，色澤淡黃，味道溫和。它混合了辛辣的日本青芥末和卡夫醬，因其互補作用而成為餐桌上的菜鳥。材料:
三個土豆，鹽，兩個雞蛋，芥末1湯匙，法式鮮奶酪1湯匙，水2湯匙，豆瓣菜1(約10g，可用豆芽代替)，黃瓜1/3條，檸檬汁1茶匙，糖65438。
練習:
1.土豆去皮，切成小塊，放入鹽水中煮20分鐘至熟。
2.將雞蛋煮5分鐘，使其保持光滑和嫩滑。將芥末、法國新鮮奶酪和水混合，在深鍋裏攪拌均勻，放在爐子上快速煮沸，或者放在玻璃碗裏用微波爐加熱，然後攪拌均勻。
3.把土豆的開水倒掉，然後用鍋蓋搖壹搖，冷卻壹會兒，讓熱氣消散。把土豆拿出來，放在盤子裏。剝去蛋殼，放在盤子中間，然後澆上芥末醬。將豆瓣菜切碎，壹半撒在雞蛋上。
4.黃瓜洗凈，切成薄片。用檸檬汁、糖、鹽和胡椒調味。將其放在沙拉盤上，撒上剩余的豆瓣菜。黃瓜沙拉和雞蛋分開吃。